Запеченный кострец, нашпигованный копченым салом

Name: Запеченный кострец, нашпигованный копченым салом
Prep time: 24 h
Cook time: 2 h
Total time: 26 h
Yield: 8
Ingredients: 1,5–2 кг говяжьего костреца одним куском; 250 г копченого свиного сала; 1 головка чеснока; 1 ст. л. горчицы; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

30 января 2017 г.

*Запеченный кострец, нашпигованный копченым салом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 24 ч

Порций: 8

Готовка: 2 ч

Второе блюдоЗакускаДуховкаЗапеканиеФаршированиеЛанчОбедПикникУжинФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1,5–2 кг говяжьего костреца одним куском

250 г копченого свиного сала

1 головка чеснока

1 ст. л. горчицы

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик вдоль пополам или на 4 части. Нарежьте сало брусочками 1х1х2 см.

Шаг 2

Нашпигуйте мясо: втыкайте длинный узкий нож глубоко в мякоть и проворачивайте на 90°. В образовавшееся отверстие кладите по кусочку сала и чеснока, помогая себе зубочисткой. Затем аккуратно выньте нож. Намажьте весь кусок мяса сверху горчицей, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 24 ч.

Шаг 3

Выньте мясо за 2 ч до приготовления, посолите и поперчите. Разогрейте духовку до 250 °С. Уложите мясо в противень на решетку, поставьте в духовку, сразу уменьшите температуру до 150 °С. Запекайте 1,5 ч – 1 ч 50 мин. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 15 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 01 (223), 2017

#чеснок #фуршет #второе блюдо #пикник #ужин #обед #Ланч #запекание #закуска #свиное сало #говяжий кострец

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Стейк из костреца

Кострец - верхняя часть тазобедренного отруба говядины - отлично проявляет себя в ростбифе и годится для шашлыков. Но его можно жарить и как классический стейк на сковороде гриль. Мясо это ...

РЕЦЕПТ

Шашлык из говядины  с острой сальсой

Хотите научиться готовить самый быстрый шашлык из говядины? Наш пошаговый рецепт вам в помощь! Такой шашлык действительно жарится на мангале за несколько минут, а маринование мяса, если так можно ...

РЕЦЕПТ

Турнедо Россини  из костреца

Один из самых необычных продуктов из мраморной говядины Black Angus, тем не менее обладающий буквально десятками кулинарных применений. Говяжий бекон не только сделает завтрак более вкусным ...