Мусс из сметаны и шоколада с ягодным кули

Name: Мусс из сметаны и шоколада с ягодным кули
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 25 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 600 г самой жирной сметаны; 400 мл сливок для взбивания; 200 г темного шоколада; 12 г листового желатина; 150 г темного сахара мусковадо; свежие ягоды для украшения; 300 г любых красных ягод (можно замороженной клубники, малины, вишни или смеси); 30 мл апельсинового ликера (Cointreau, Grand Marnier, Triple Sec); 120 г сахарной пудры; цедра 1 лимона

gastronom

12 декабря 2016 г.

*Мусс из сметаны и шоколада с ягодным кули* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Присутствие сметаны с самым высоким процентом жирности в этом десерте не должно вас смущать: мусс получится легким и сосвем неприторным благодаря ягодному соусу.

Сложность: средне

Подготовка: 24 ч

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

ДесертРомантический ужинНовый годРождествоДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

600 г самой жирной сметаны

400 мл сливок для взбивания

200 г темного шоколада

12 г листового желатина

150 г темного сахара мусковадо

свежие ягоды для украшения

Для ягодного кули:

300 г любых красных ягод (можно замороженной клубники, малины, вишни или смеси)

30 мл апельсинового ликера (Cointreau, Grand Marnier, Triple Sec)

120 г сахарной пудры

цедра 1 лимона

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для кули нагрейте ягоды с ликером, взбейте блендером с сахарной пудрой до однородности, процедите через сито, добавьте цедру. Остудите, потом поставьте в морозильник на 1 ч.

Шаг 2

Взбейте 300 мл очень холодных сливок в холодной миске в стойкую пену. Отдельно взбейте сметану миксером до пышности.

Шаг 3

Замочите в холодной воде желатин на 7–10 мин. Нагрейте оставшиеся 100 мл сливок, отожмите желатин и растопите его в сливках. Всыпьте сахар, перемешайте. Когда остынет, смешайте аккуратно со взбитой сметаной. Добавьте половину взбитых сливок.

Шаг 4

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Немного остудите, вмешайте оставшиеся взбитые сливки.

Шаг 5

В большие бокалы или креманки выкладывайте по паре ложек сначала сметанной массы, потом кули, потом шоколада – и так, пока не закончатся продукты. Поставьте в холодильник на 4–24 ч. Перед подачей украсьте свежими ягодами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 01 (176), 2017

#рождество #десерты из ягод #десерты #новый год #романтический ужин #сметанный крем

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Фруктовые и ягодные низкокалорийные десерты

ГРУППА

Рецепты десертов

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов. Выбор десертов поистине безграничен. Желе и муссы, суфле и мороженое, кремы и фланы, сладкая выпечка ...

ГРУППА

Новогодние десерты 2024

Новый год – любимый с детства «мандариновый» праздник. А это значит, что новогодние десерты из мандаринов будут в праздничном меню весьма кстати. Например, миндальное печенье с мандариновым ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Пасха из сметаны

Пасха из сметаны — одна из разновидностей обычной, только более жирная, поэтому очень-очень нежная. Все, кто пробовал такую, говорят, что она буквально тает во рту! Но это еще не все. Отличительной ...