Салат «Цезарь» с домашним майонезом максимально приближен к классическому, в котором нет никаких куриц, помидоров и креветок. Тем он и хорош, потому что позволяет вдумчиво насладиться хрустящим сочным ромэном, чесночными гренками и изысканным соусом. Говорят, что самый первый «Цезарь» был приготовлен только из салата, яиц, сухариков и оливкового масла, но даже в столь простом исполнении сумел покорить мир. В чем секрет? Возможно, в том, что хорошие продукты не нуждаются в особых кулинарных ухищрениях! Мы надеемся, что для салата «Цезарь» вы найдете именно такие ингредиенты и приготовите из них действительно достойное блюдо!
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты салата «Цезарь». Листья салата вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Поместите в большой пакет, закройте его и уберите в холодильник до использования.
Шаг 2
Соус, указанный в ингредиентах салата, необходимо приготовить самостоятельно. Сначала сделайте майонез. В миске слегка взбейте венчиком желтки, сахар, горчицу, лимонный сок и соль. Затем, добавляя по капле масло, продолжать взбивать до образования эмульсии однородной консистенции. Для соуса к салату нам понадобится 400 мл майонеза.
Шаг 3
Приготовьте соус для «Цезаря». Поместите в чашу блендера филе анчоусов, каперсы, масло и горчицу. Измельчите до получения массы однородной консистенции. Добавьте приготовленный майонез и тертый сыр. Перемешайте венчиком. Для салата потребуется 200 мл соуса.
Шаг 4
Приготовьте домашние гренки. Чеснок очистите и мелко порубите. Залейте горячим молоком и оставьте на минуту. Затем откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 5
Залейте чеснок маслом и оставьте на 20–30 минут. С хлеба срежьте корку, мякиш нарежьте маленькими кубиками. Сбрызните приготовленным ранее чесночным маслом и выложите на противень. Запекайте 15 минут при 180°C. Дайте остыть.
Шаг 6
Салатные листья порвите и переложите в большую миску. Влейте 100 мл соуса и перемешайте. Добавьте оставшийся. Перемешайте еще раз и разложите по тарелкам. Сверху распределите гренки, посыпьте сыром и подайте на стол.
По рецепту соуса получается больше, чем требуется для четырех порций салата «Цезарь». Переложите оставшийся в сухую чистую банку и затем уберите в холодильник. Соус прекрасно сохранится в течение 2–4 дней.
Салат «Цезарь» с домашним майонезом лучше всего посыпать тертым пармезаном. Однако если вы не смогли купить именно его, возьмите любой другой твердый выдержанный сыр: он тоже подойдет.
ГРУППА
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
ГРУППА
Салат из овощей – это и легкая, порой диетическая закуска, и полноценная еда. Зависит это не только от набора овощей, входящих в состав салата, но и от способа их кулинарной обработки. Пожалуй, нет ...
ГРУППА
Сейчас салат Цезарь в нашей стране не менее популярен, чем некогда Оливье. Идею салата в 20-е годы прошлого столетия предложил американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. В натертую ...
СТАТЬЯ
Слово салат потеряло в России всякие признаки смысла. Так у нас называют любую смесь любых ингредиентов. Между тем, салат — это кулинарное высказывание, а оно, как и любое другое, должно иметь начало, ...
РЕЦЕПТ
Приготовить майонез в миксере — проще простого, а результат, несомненно, доставит вам самые что ни на есть замечательные гастрономические впечатления. Использовать такой соус можно как для заправки ...
РЕЦЕПТ
Если ваш ершистый тинейджер обожает фастфуд, приготовьте ему домашние бургеры по нашему простому и понятному рецепту. Уверены: они понравятся подростку значительно больше, даже если он не сразу ...
РЕЦЕПТ
Научиться готовить заправку для салата Цезарь так, как это делают в лучших ресторанах, мечтают многие, только вот хороший, «настоящий» рецепт найти довольно проблематично. А вот у нас таковой имеется, ...
РЕЦЕПТ
Салат Цезарь классический с сухариками — базовая версия знаменитого на весь мир блюда. Чаще же всего, к этой основе добавляют те или иные ингредиенты, например, жареные кусочки куриного ...
РЕЦЕПТ
Салат Цезарь с ветчиной - быстрая и вкусная альтернатива популярному итальянскому рецепту. Этот ингредиент придаст блюду оригинальности и поможет сэкономить время. Удивите и порадуйте близких такой ...
Пока нет комментариев