22 июня 1997 / gastronom

Шоколадный кулич

22 июня 1997 / gastronom
  • 148.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука пшеничная – 2 стакана
  • лимон – 1 шт.
  • 2 стакана сахара
  • полстакана красного сухого вина
  • 1 ч. л. молотой гвоздики
  • шоколадная глазурь
  • 3 ст. л. очищенного и натертого миндаля
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 150 г рома или коньяка
  • четверть стакана мелко нарезанных апельсиновых цукатов
  • 50 г шоколада
  • 16 яиц
  • 60 г свежих дрожжей
  • полстакана теплого молока
  • четверть стакана ржаных сухарей

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Воду, дрожжи и полтора стакана муки размешать, дать подняться. Затем хорошо вымесить лопаткой, положить 16 желтков, растертых добела с сахаром, миндаль, растертый шоколад, влить ром и красное вино, добавить ржаные сухари, цукаты, корицу, гвоздику, выжать сок лимона. Хорошо взбить, дать подняться. Опять взбить, добавить 12 взбитых белков, прибавляя понемногу через ситечко муку, чтобы тесто не было слишком жидким. Подготовить форму для кулича - дно покрыть бумажным кружком, стенки смазать маслом и посыпать сухарями. Разогреть духовку до 150˚С. перелить тесто в форму для кулича и сразу же поставить в горячую духовку на 1-1,5 часа. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую палочку: если вынутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич еще сырой. Вынуть из печи и, когда остынет, покрыть шоколадной глазурью.

Время готовки

2 ч 30 мин

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

ово-лакто

Количество калорий

827 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#4/2002

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Пасхальное печенье

Пасхальное печенье

Ни одно праздничное пасхальное застолье не обходится без домашней выпечки и сладостей. Помимо ...

Пасха-2016

Пасха-2016

Пасха в 2017 году будет отмечаться 16 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...

Десерты к пасхе

Десерты к пасхе

Пасхальные сладости – это не только кулич и творожная пасха. К празднику пекут и пряники, и ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Гость 3 апреля 2010

Скажите пожалуйста, а сколько надо воды на эти 60 граммов дрожжей и 1,5 стакана муки? Никак не пойму.

Гость 30 марта 2010

мне кажется это больше Баба чем Кулич.

Гость 18 апреля 2009

а муки сколько?