Карпаччо по-венециански с соусом из анчоуса и горчицы

Name: Карпаччо по-венециански с соусом из анчоуса и горчицы
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 капли соуса "Табаско"; сок 0,5 лимона; желток яичный; Для соуса:; масло оливковое – 1 ст.л.; по 1 ч. л. острой и крупнозерновой горчицы; 400 г говяжьей вырезки; 2 филе анчоусов; соль, свежемолотый белый перец

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Карпаччо – такой же символ Венеции, как карнавальная маска. Простое и аристократически изысканное одновременно, это блюдо удивительным образом передает атмосферу и дух города на воде.

Сложность: легко

Калории: 197.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

3 капли соуса "Табаско"

сок 0,5 лимона

желток яичный

Для соуса:

масло оливковое – 1 ст.л.

по 1 ч. л. острой и крупнозерновой горчицы

400 г говяжьей вырезки

2 филе анчоусов

соль, свежемолотый белый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

С вырезки срезать жир и пленки, завернуть в фольгу, положить в морозильник на 30 мин. Все ингредиенты для соуса смешать в блендере, сбрызнуть им сервировочное блюдо.

Шаг 2

Когда мясо подморозится, нарезать его острым ножом или на мандолине очень тонкими ломтиками и выложить на сервировочное блюдо так, чтобы кусочки слегка перекрывали один другой. Подать с соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11(58), 2006

#говядина #яйца #итальянская кухня #анчоусы #лимон #закуска