Улитки, запеченные с миндалем

Name: Улитки, запеченные с миндалем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 24 виноградные улитки в раковинах, без дополнительной начинки; 40 г размягчённого сливочного масла; 2 зубчика чеснока, без зеленого ростка; 2 небольшие луковицы шалота; 1 ст. л. измельченной зелени петрушки; 30 г миндаля; 20 г твердого сыра; соль, свежемолотый белый перец; 1 упаковка Салатный микс Белая Дача «Дижон» (180 г); оливковое масло экстра вирджин и бальзамический уксус для подачи

gastronom

17 ноября 2020 г.

*Улитки, запеченные с миндалем* *(Фото: Shutterstock/FOTODOM)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоЗапеканиеФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

24 виноградные улитки в раковинах, без дополнительной начинки

40 г размягчённого сливочного масла

2 зубчика чеснока, без зеленого ростка

2 небольшие луковицы шалота

1 ст. л. измельченной зелени петрушки

30 г миндаля

20 г твердого сыра

соль, свежемолотый белый перец

1 упаковка Салатный микс Белая Дача «Дижон» (180 г)

оливковое масло экстра вирджин и бальзамический уксус для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Улитки тщательно вымыть. Отварить в кипящей воде, 20 мин. Откинуть на дуршлаг и немного охладить. Сохранить примерно 50 мл отвара (процедить его через самое мелкое сито). Из каждой раковины вынуть улитку, переложить в миску. Раковины улиток промыть в горячей воде, обсушить. Чеснок пропустить через пресс.

Шаг 2

Сливочное масло растереть с мелкорубленым шалотом, чесноком и зеленью петрушки. Посолить и поперчить.

Шаг 3

Сыр, натертый на мелкой терке перемешать с миндальной крошкой. В каждую раковину влить около 0,5 ч. л. отвара, потом положить улитку и немного сливочного масла с зеленью.

Шаг 4

Обмакнуть каждую раковину начинкой в смесь пармезана и миндаля, затем положить их в специальную форму для запекания так, чтобы масло не вытекало.

Шаг 5

Запекать в разогретой до 250°С духовке до тех пор, пока масло не зашипит, около 3 мин. Сразу же подать с салатным миксом, сбрызнутым смесью оливкокого масла и бальзамика.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11(58), 2006

#зелень #шалот #миндаль #улитки #французская кухня #второе блюдо #запекание