Форель, запеченная в шампанском

Name: Форель, запеченная в шампанском
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: цукини – 25 г; перец черный (горошком); 1 лук-порей, белая часть; соль; 300 г филе морской форели; 25 г моркови; 4 ст. л. шампанского; щепотка белого перца; 2 стакана рыбного бульона; мука – 1 ч.л.; лист лавровый; 1 ст.л. мелко нарубленных свежих белых грибов; 4 ст. л. белого сухого вина; 50 г соленого огурца

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 450.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоЗапекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

цукини – 25 г

перец черный (горошком)

1 лук-порей, белая часть

соль

300 г филе морской форели

25 г моркови

4 ст. л. шампанского

Для соуса:

щепотка белого перца

2 стакана рыбного бульона

мука – 1 ч.л.

лист лавровый

1 ст.л. мелко нарубленных свежих белых грибов

4 ст. л. белого сухого вина

50 г соленого огурца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе форели промыть, сбрызнуть соком лимона. Порей, морковь, цукини нарезать тонкой соломкой, выложить на лист пергамента половину. На овощи положить филе форели, потом остальные овощи, добавить орегано, шампанское, соль, белый перец. Поставить в духовку, разогретую до 250°С, на 15 мин. Для соуса муку обжарить на сухой сковороде, развести теплым рыбным бульоном, взбивая венчиком. Огурец очистить, нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды, 10–15 мин. Грибы обжарить на хорошо разогретой сковороде, 10–15 мин. Вино немного выпарить и добавить в соус, проварить 5 мин. Ввести огурцы, грибы, перец, лавровый лист, готовить на слабом огне 15–20 мин. Филе достать из духовки, освободить от пергамента, нарезать на порции. Соус подать отдельно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #10 (57), 2006

#шампанское #форель #второе блюдо #запекание

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Севанская форель, запеченная в фольге

Форель любят даже те, кто остальную рыбу не признает. Готовить ее несложно, а нежный вкус заставляет быстро забыть о скучном походе на рынок и изнурительной борьбе с чешуей.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Форель, запеченная с луком-пореем

30 мин

Алсу Муфтахова

РЕЦЕПТ

Форель подкопченная по-фински с овощами гриль

На днях купил шикарную живую форель (рыбина почти 3 кг). А в своих кухонных запасах нашел: огромную упругую картофелину, пару кабачков, огурец и помидор, бальзамический соус, баночку розмариновой соли собственного производства и купленный когда-то о-о-очень давно пакет для копчения. Ну и "скрестил" я, кулинарным образом, эти "ингредиенты"...Результат превзошел все ожидания - блюдо оказалось, воистину, достойно Гурманов! Спешу поделиться с вами! Живите вкусно! Ваш К. Э. @eristov_kasim