Главная
Рецепты
Тыквенный суп
Тыквенный суп с раками

29 сентября 2016 г.

Тыквенный суп с раками

Name: Тыквенный суп с раками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: тыква 800 г; морковь 200 г; лук 100 г; зубчик чеснока 3 шт.; имбирь 10 г; масло сливочное 50 г; масло оливковое 30 г; сливки 200 мл; бульон куриный 600 мл; орех мускатный 1 г; сыр рикотта 100 г; тыквенные семечки 50 г; мак, семена 5 г; масло тыквенное 10 г; раки 20 шт.; вода 1 л; соль 40 г; лавровый лист 3 шт.; укропное семя 5 г; укроп свежий 50 г; перец душистый 5 шт.; перец горошком 7 шт.; соль, черный перец

Анастасия Волжанинова

29 сентября 2016 г.

К рецепту

Часто в тыквенный суп добавляют кальмары. Но мы предлагаем заменить их на отечественных раков - получится интереснее. А мак, обжаренный на сковороде, придаст блюду пряный и яркий вкус семечек. Модно и необычно.

Сложность: средне

Порций: 5

Готовка: 1 ч

Второе блюдоСупСковородаБлендерВаркаЖаркаРусская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

тыква 800 г

морковь 200 г

лук 100 г

зубчик чеснока 3 шт.

имбирь 10 г

масло сливочное 50 г

масло оливковое 30 г

сливки 200 мл

бульон куриный 600 мл

орех мускатный 1 г

сыр рикотта 100 г

тыквенные семечки 50 г

мак, семена 5 г

масло тыквенное 10 г

раки 20 шт.

вода 1 л

соль 40 г

лавровый лист 3 шт.

укропное семя 5 г

укроп свежий 50 г

перец душистый 5 шт.

перец горошком 7 шт.

соль, черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тыкву, морковь, лук нарезать произвольной формой. Масло сливочное растопить на сковороде, добавить оливковое масло, обжарить чеснок, имбирь и лук, добавить морковь и через 5 минут добавить тыкву, слега обжарить.

Шаг 2

Добавить мускатный орех, залить куриным бульоном (можно заменить водой), тушить до размягчения овощей. Приготовленную смесь пробить блендером до однородной консистенции, влить сливки и добавить сыр рикотта, перемешать.

Шаг 3

Раки отварить в воде с солью, перцем, лавровым листом, зеленью и семенами укропа. Дать закипеть, затем, снять с огня и дать остыть в бульоне. Когда бульон остынет, почистить раки.

Шаг 4

Рекомендуем подавать суп в тыкве – это не только красиво, но и усиливает яркий аромат свежей тыквы. Сверху посыпать обжаренными тыквенными семечками, маком (обжаренным предварительно), раковыми шейками и полить тыквенным маслом.

КСТАТИ

Рецепт разработан и предоставлен Андреем Шмаковым, шеф-поваром ресторана Savva

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#тыква #варка #русская кухня #суп #тыквенный суп #второе блюдо #раки #блюда из тыквы #сковорода #рецепты от шеф-повара #блендер #жарка #Андрей Шмаков #Savva #мак

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком

Когда наскучили родные щи-борщи, а душа требует чего-то экзотического, приготовьте тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком по нашему рецепту. Такое блюдо особенно понравится всем любителям ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Тыквенный суп-пюре со сливками

Тыквенный суп-пюре со сливками способен удивить всех ценителей классического варианта этого блюда. Казалось бы, что здесь можно придумать нового… Но мы постарались, и все получилось, причем наилучшим ...

РЕЦЕПТ

Тыквенный суп классический

Тыквенный суп классический продолжает пользоваться неизменным успехом, несмотря на то, что в последнее время появилось огромное количество вариантов этого блюда. Причины приверженности к традиционной ...

РЕЦЕПТ

Диетический тыквенный суп-пюре

Наш рецепт диетического тыквенного супа-пюре для тех, кто старается питаться правильно, а также следит за фигурой. Он особенный, не похожий на другие подобные. В чем разница? Да хотя бы в том, что ...