Куриное филе на гриле, маринованное с пряной зеленью, сушенными на солнце помидорами и цедрой цитрусовых

22 июня 2007 / gastronom
  • 3614.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Для гарнира:
  • 10 веточек плосколистной петрушки
  • соль
  • 5 веточек свежего базилика
  • лимон (цедра)
  • 100 г сушенных на солнце
  • помидоров, консервированных в масле
  • 1,5 кг куриного филе
  • Для соуса:
  • цедра 1 грейпфрута
  • цедра 1 лайма
  • сок 1 лимона
  • масло оливковое – 4 ст.л.
  • 5 веточек свежего орегано
  • масло оливковое – 1 ст.л.
  • 500 г зеленой спаржи
  • 700 г молодого картофеля

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе вымыть, обсушить, сложить в большую миску. Базилик, орегано и петрушку очень крупно порубить. Помидоры мелко нарезать. Цедру измельчить.

Шаг 2

Добавить все подготовленные ингредиенты маринада к курице, влить масло и как следует перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой, поместить в холодильник. Оставить на 2 суток. Время от времени перемешивать содержимое миски.

Шаг 3

Картофель очистить, отварить до полуготовности. Нарезать кружками толщиной 1 см. Лимонный сок взбить венчиком, тонкой струйкой добавить масло.

Шаг 4

Разогреть мангал. Очистить филе от крупных фрагментов маринада, положить на решетку. Готовить 5 мин., затем перевернуть и готовить еще 4 мин. Рядом с филе положить на решетку кружки картофеля, готовить по 3 мин. с каждой стороны.

Шаг 5

Спаржу зачистить и подпечь на решетке, 3 мин. Филе тонко нарезать, выложить на тарелку, слегка приправить солью и перцем. Рядом положить печеный картофель и спаржу, вокруг полить соусом. Украсить сладким перцем и кружком лимона. Немедленно подать.

Время готовки

15 мин

Количество порций

10 порций

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Технология

Гриль, Маринование

Количество калорий

0 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#9 (56), 2006

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Курица гриль. Рецепты

Курица гриль. Рецепты

На гриле можно готовить не только целую курицу, но и куриные крылышки, ножки, бедрышки, грудки. ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев