Главная
Рецепты
Паста Карбонара
Соус карбонара с беконом

16 февраля 2024 г.

Соус карбонара с беконом

Name: Соус карбонара с беконом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Бекон; Яйца; Сливки 22%; Пармезан; Чеснок; Соль; Масло оливковое; Молотый черный перец

gastronom

16 февраля 2024 г.

К рецепту

Соус карбонара с беконом – популярное дополнение к спагетти. Каждый любитель пасты неоднократно пробовал это замечательное римское блюдо, и каждый не отказался бы уметь готовить вкусную домашнюю карбонару. Все, что вам для этого требуется – это хороший бекон, свежие сливки и вкусный сыр, а еще глубокая сковородка или сотейник с толстым дном. Кстати – присутствие в соусе сливок для многих спорно и считается современным новшеством, в аутентичном рецепте в соус кладут только сырые желтки из расчета один желток на одну порцию пасты. Мы предлагаем пошаговый рецепт карбонары в его в авторском прочтении и приготовим соус с грибами и сливками – они добавят его вкусу дополнительную мягкость и изящество.

Сложность: легко

Подготовка: 10 мин

Калории: 421.50 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 20 мин

Б/Ж/У: 15.32 г/38.60 г/1.94

СоусыСковородаЖаркаИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Бекон 200 г

Яйца 4 шт.

Сливки 22% 200 мл

Пармезан 100 г

Чеснок 1 зубчик(а)

Соль по вкусу

Масло оливковое 2 ст.л.

Молотый черный перец по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите пармезан на мелкой терке. Зубчик чеснока разрежьте вдоль пополам. Бекон нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой.

Шаг 2

Разделите яйца на желтки и белки. Белки не понадобятся, их можно перелить в банку с завинчивающейся крышкой и использовать для других блюд, например, добавить в тесто или приготовить меренгу.

Шаг 3

В глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте оливковое масло, положите чеснок и обжаривайте на среднем огне в течение 20 сек, затем удалите его. Добавьте в сковороду бекон и готовьте на среднем огне, часто перемешивая лопаткой, в течение 4-5 мин. Снимите сковородку с огня.

Шаг 4

Перемешайте желтки венчиком. В небольшой ковшик влейте сливки и доведите их почти до кипения и сразу снимите с огня. Влейте 2-3 ст. л. горячих сливок в желтки и размешайте. Затем перелейте желтки в ковшик со сливками, добавьте тертый сыр и перемешайте до однородности.

Шаг 5

Перелейте сливочно-сырный соус в сковороду с беконом. Верните сковороду на огонь, посолите соус и приправьте молотым черным перцем. Прогрейте на медленном огне, аккуратно перемешивая лопаткой, еще 1 мин.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Соус карбонара часто готовят без сливок. В этом случае в отдельной посуде смешивают желтки с тертым сыром, отваренные до состояния аль денте спагетти раскладывают в тарелки, обильно посыпают обжаренным беконом и поливают желтково-сырной массой. Обязательное условие – и спагетти, и бекон должны быть очень горячими, чтобы сыр расплавился, а желтки прошли достаточную термообработку.

КСТАТИ

Спагетти с соусом карбонара обычно не требуют дополнительного сопровождения – блюдо совершенно самодостаточно. Тем не менее, вы можете украсить их традиционным для итальянской кухни зеленым базиликом, а отдельно подать к пасте салат из свежих овощей.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#итальянская кухня #соусы #карбонара

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Итальянская кухня

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч наименований вин, пятьсот с лишним сортов сыра, триста видов мясных изделий, несколько сотен ...

ГРУППА

Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине соус к пасте, а специально приготовленный. В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Вот лишь ...

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Спагетти карбонара

Спагетти карбонара - один из самых популярных рецептов пасты во всем мире. Существует много версий по поводу названия блюда. Одни считают, что к пасте причастны карбонарии, другие, что название ...

РЕЦЕПТ

Паста карбонара с беконом и сливками

Считается, что пасту карбонара с беконом и сливками готовили едва ли не в Древнем Риме, однако впервые ее рецепт был опубликован в кулинарной книге, вышедшей в середине XX века. Версий происхождения ...

РЕЦЕПТ

Классическая Карбонара

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 ...