Рулет из карбонада с грибами

Name: Рулет из карбонада с грибами
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 кг свиного карбонада одним куском; 50 г белых сухих грибов; 300 г шампиньонов; 2 средние луковицы; 3–4 черешка сельдерея 3 зубчика чеснока1 пучок петрушки25 г свиного сала; сливочное и оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

Галина Гончарова

11 сентября 2016 г.

К рецепту

Это не очень сложное блюдо, но вы вполне можете подать его не только к обычному ужину, но и на самый настоящий банкет.

Сложность: средне

Подготовка: 10 мин

Порций: 6

Готовка: 3 ч

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 кг свиного карбонада одним куском

50 г белых сухих грибов

300 г шампиньонов

2 средние луковицы

3–4 черешка сельдерея 3 зубчика чеснока1 пучок петрушки25 г свиного сала

сливочное и оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 120 °С. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Разрежьте кусок вдоль пополам, не дорезая до конца примерно 1,5 см, и откройте кусок как книгу.

Шаг 2

Каждую половину снова разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца 1,5 см, и снова откройте, чтобы у вас получился неровный пласт мяса.

Шаг 3

Отбейте мясо через сложенную в 2–3 слоя пленку плоским молотком  без зубчиков, чтобы пласт получился равномерной толщины. Посолите и поперчите мясо.

Шаг 4

Сухие грибы измельчите в блендере как можно мельче. Свежие грибы нарежьте ломтиками. Очистите и измельчите лук, чеснок, петрушку и сельдерей, обжарьте в смеси сливочного и оливкового масла, 5 мин. Добавьте все грибы, оставив примерно 1 ч. л. сухих и обжаривайте, пока не выпарится жидкость. Добавьте мелко порубленное сало, соль, перец.

Шаг 5

Выложите начинку на мясо ровным слоем,присыпьте оставшимися сухими грибами, сверните в тугой рулет и обвяжите кулинарным шпагатом или толстыми белыми нитками.

Шаг 6

Обжарьте рулет в большой сковороде, в смеси оливкового и сливочного масла, до румяной корочки со всех сторон. Заверните в фольгу, уложите в форму для запекания и поставьте в духовку на 2,5 ч. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» под листом фольги 10 мин.

КСТАТИ

Для быстрого ужина без хлопот и грязной посуды возьмите карбонад «Праздничный» в сливочно-грибном соусе от «Мираторг» и просто запеките его в течение 80 минут. А если хотите побаловать себя мраморной говядиной в сливочно- грибном соусе, то наш совет – вырезка из говяжьей лопатки для запекания.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#рулет #второе блюдо #карбонат