Пирог с фермерской уткой и лисичками

Name: Пирог с фермерской уткой и лисичками
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: тесто слоеное 240 г; лисички свежие 650 г; лук репчатый 280 г; утка 500 г; шпинат свежий 600 г; мука 100 г; масло сливочное 45 г; сливки 33% 110 г; масло растительное 15 г; сыр чеддер 125 г; яйцо куриное 1 шт.; соль / перец по вкусу г; соус 500 г

Илья Благовещеский

30 августа 2016 г.

*Пирог с фермерской уткой и лисичками* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 3 ч 30 мин

ВыпечкаДуховкаРусская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

тесто слоеное 240 г

лисички свежие 650 г

лук репчатый 280 г

утка 500 г

шпинат свежий 600 г

мука 100 г

масло сливочное 45 г

сливки 33% 110 г

масло растительное 15 г

сыр чеддер 125 г

яйцо куриное 1 шт.

соль / перец по вкусу г

соус 500 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лисички и хорошо промываем от грязи, ножки грибов зачищаем от внешней кожицы.

Шаг 2

Берем тушку утки, солим, перчим, выпекаем при температуре 130 градусов в течение 2,5 часа. Готовую утку достаем, даем остыть, отделяем мясо от костей, режем соломкой.

Шаг 3

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. На сковородку наливаем растительное масло, жарим лук 3-4 мин., кладем туда лисички (их можно не резать), жарим еще 7 мин. Добавляем сливки 33%, выпариваем, чтобы не было лишней жидкости, солим/перчим, даем остыть.

Шаг 4

На стол высыпаем муку, раскатываем слоеное тесто, не тонко. Берем форму для выпекания, кладем пергамент, выкладываем раскатанное тесто. Выкладываем тушеные лисички, нарезанную утку.

Шаг 5

Шпинат моем, сушим, удаляем корешки, режем соломкой, выкладываем на утку. Посыпаем протертым чеддером. Закрываем еще одним слоем слоеного теста. Смазываем яйцом, делаем проколы вилкой. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 30 мин.

Шаг 6

Ингредиенты для соуса: лук репчатый 200 г, вино белое сухое 400 г, лавровый лист, тимьян, перец черный горошек, сливки 33% 700 мл. Технология приготовления: мелко нарезаем лук, кладем в сотейник, заливаем вином, увариваем вдвое, процеживаем. Добавляем сливки 33%, лавровый лист, тимьян, соль/перец, снова выпариваем вдвое.

Шаг 7

Подача: на тарелку выкладываем кусок пирога, поливаем соусом, украшаем веточкой петрушки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#утка #лисички #выпечка #пироги #русская кухня #Пирог с грибами

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

ГРУППА

Утка. Блюда из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. ...

ГРУППА

Утка жареная, запеченная, тушеная, фаршированная

Всем нам знаком классический рецепт утки с яблоками, которые, между тем, вполне можно заменить цитрусовыми, сливами, айвой или грушами. Не говоря уж о том, что утиный вкус легко сделать более тонким – ...