Тартар из томатов от Татьяны Веденеевой

Name: Тартар из томатов от Татьяны Веденеевой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: соус ткемали №7 "Дамский"; свежий базилик, каперсы по вкусу; 2–3 ст. л. оливкового масла; соус сацибели №11 "Традиционный"; 100 г моцареллы; соль; 2 спелых узбекских помидора; лук репчатый – 1 луковица; 2 горсти зеленого салата-микс

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 435.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 30 мин

Второе блюдоФранцузская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

соус ткемали №7 "Дамский"

свежий базилик, каперсы по вкусу

2–3 ст. л. оливкового масла

соус сацибели №11 "Традиционный"

100 г моцареллы

соль

2 спелых узбекских помидора

лук репчатый – 1 луковица

2 горсти зеленого салата-микс

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена, мякоть нарезать кубиками. Очищенный лук, свежий базилик и каперсы измельчить. Соединить с помидорами, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и соусом "Дамский", перемешать. Листья салата промыть, обсушить и произвольно нарвать руками. Заправить оливковым маслом, посолить, поперчить. Сыр нарезать небольшими кусочками. Готовый тартар выложить в центр тарелки с помощью круглой формочки. Вокруг разместить зеленый салат и сверху – кусочки сыра. Отдельно подать соус "Традиционный".

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6 (41), 2005

#помидоры #моцарелла #лук #французская кухня #салаты #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Соус для пасты «Рататуй»

Очень насыщенный соус!

50 мин + 15 мин

Елена Некрасова

РЕЦЕПТ

Бургеры из ягненка

Оригинальный рецепт шеф-повара телепроекта “Сделано со вкусом” на ТНТ и ведущей Елены Усановой.

10 мин + 10 мин

Archdialog

РЕЦЕПТ

Баклажаны по-богемски

Вообще-то правильно было бы назвать это блюдо не aubergines à la bohémienne – баклажанами по-богемски, а баклажанами по-цыгански. Ведь именно так, богемцами, называли во Франции первых цыган, пришедших туда из Богемии. Кстати, именно богемкой считается знаменитая Эсмеральда, сводившая с ума мужчин цыганка из «Нотр-Дама». Баклажаны по-богемски – это провансальская разновидность рататуя. Провансальцы даже больше любят именно такой вариант, считая кабачки и красный перец в его составе просто лишними, мешающими проявиться деликатному вкусу баклажанов. Особо придирчивые называют это блюдо попросту «Цыганкой» (La bohemienne) и считают, что для него должно быть использовано только свежайшее оливковое масло холодного отжима, желательно приобретенное непосредственно на мельнице. Это вполне объяснимо. Ведь оливкового масла для этого блюда требуется предостаточно. И ненадлежащее его качество может испортить весь вкус.