Главная
Рецепты
Постные супы
Свекольный суп с тахини и заатаром

27 июля 2020 г.

Свекольный суп с тахини и заатаром

Name: Свекольный суп с тахини и заатаром
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 л овощного бульона; 6 молодых свекол; 1 стебель лука-порея (белая и светло-зеленая части); 1 маленькая луковица; 3 зубчика чеснока; 3/4 стакана кокосового молока; 2 ст. л. оливкового масла; 1/4 ч. л. молотого кориандра; 1 ч. л. молотой зиры; маленькая щепотка кайенского перца; соль, свежемолотый черный перец; 5 веточек петрушки; 3 ст. л. пасты тахини (тхины); 1 зубчик чеснока; 3 ст. л. лимонного сока; 1 ст. л. оливкового масла; 1/2 ч. л. молотого душистого перца; щепотка молотого черного перца; 1/4 ч. л. соли; 2 ст. л. воды

gastronom

27 июля 2020 г.

К рецепту

Перед вами очень необычный суп в стиле фьюжн. Здесь встречаются специи и тхина с Ближнего Востока, азиатское кокосовое молоко и вполне знакомая нам свекла.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 50 мин

СупВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 л овощного бульона

6 молодых свекол

1 стебель лука-порея (белая и светло-зеленая части)

1 маленькая луковица

3 зубчика чеснока

3/4 стакана кокосового молока

2 ст. л. оливкового масла

1/4 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотой зиры

маленькая щепотка кайенского перца

соль, свежемолотый черный перец

5 веточек петрушки

Для соуса тахини:

3 ст. л. пасты тахини (тхины)

1 зубчик чеснока

3 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. оливкового масла

1/2 ч. л. молотого душистого перца

щепотка молотого черного перца

1/4 ч. л. соли

2 ст. л. воды

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте лук-порей пополам вдоль, промойте и нарежьте полукольцами. Лук очистите и нарежьте кубиками. Очистите и порубите чеснок. Свеклу очистите и нарежьте кубиками.

Шаг 2

Разогрейте в кастрюле оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и лук-порей и жарьте 5 мин.

Шаг 3

Добавьте чеснок, кориандр, зиру и кайенский перец и продолжайте жарить, часто помешивая, 3 мин.

Шаг 4

Добавьте свеклу, влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности свеклы, 30 мин.

Шаг 5

Приготовьте заатар. Для этого слегка обжарьте на сковороде кедровые орехи и семена кунжута.

Шаг 6

Положите сушеные травы с солью в ступку или блендер и измельчите. Смешайте с сумахом, зирой, кунжутом и орехами.

Шаг 7

Для соуса тахини положите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до получения однородной массы.

Шаг 8

Измельчите суп блендером в гладкое пюре, посолите и поперчите. Влейте кокосовое молоко и перемешайте.

Шаг 9

Разлейте по тарелкам, добавьте тахини и посыпьте петрушкой и заатаром.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 07 (281), 2016

#восточная кухня #свекла #суп #свекольник #тахини #вегетарианский суп #свекольный суп