Главная
Рецепты
Рецепт курицы целиком
Целая курица, запеченная на барбекю

01 июля 2016 г.

Целая курица, запеченная на барбекю

Name: Целая курица, запеченная на барбекю
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Курица; Кетчуп; Мёд; Горчица дижонская; Горчичный порошок; Соль; Перец чёрный молотый; Соль; Сахар коричневый; Тимьян (чабрец); Чеснок

gastronom

01 июля 2016 г.

*Целая курица, запеченная на барбекю* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 4 ч

Калории: 373.22 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 27.15 г/23.57 г/13.60

Второе блюдоБарбекюЗапеканиеЖарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 курица весом 1 кг

2 ст. л. кетчупа

1 ст. л. меда

1 ч. л. дижонской горчицы

0,5 ч. л. чесночного порошка

соль

свежемолотый черный перец

Для соленада на 1 л воды:

1,5 ст. л. соли

2 ст. л. коричневого сахара мусковадо

1 веточка тимьяна

1 раздавленный зубчик чеснока

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала отмерьте количество жидкости, необходимое для соленада. Для этого положите курицу в кастрюлю, где ее можно будет свободно залить водой так, чтобы она оказалась покрыта на 4–5 см. Налейте воду, выньте курицу и измерьте количество оставшейся в кастрюле воды.

Шаг 2

Рассчитайте нужное вам количество добавок для соленада. Например, если получилось 3 л воды, умножьте количество указанных ингредиентов на три. Смешайте все ингредиенты с водой в кастрюле, доведите до кипения, дайте соли и сахару полностью раствориться. Остудите соленад.

Шаг 3

У курицы удалите лишний жир, срежьте с гузки железу, свяжите ножки и крылышки. Уложите курицу в соленад, прижмите тарелкой, чтобы она не всплывала, оставьте минимум на 4 ч, можно на 24 ч в прохладном месте. Затем обсушите, смажьте маслом, заверните в 3 слоя фольги.

Шаг 4

Разожгите угли – они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Разгребите угли к краям, в центр уложите курицу. Жарьте 30 мин., переворачивая раз в 10 мин.

Шаг 5

Смешайте кетчуп, горчицу, чесночный порошок и мед, посолите и поперчите. Удалите фольгу, смажьте курицу кистью со всех сторон небольшим количеством соуса, положите в решетку и продолжайте запекать, смазывая и переворачивая раз в 10 мин., пока внутренняя температура мякоти в самом толстом месте ножки не достигнет 72 °С (определите электронным термометром). Выложите курицу на блюдо и прикройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 20 мин. Затем нарежьте и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №05 (2016), 2016

#курица #мед #второе блюдо #запекание #барбекю #коричневый сахар #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в шоколаде, пирог с цыпленком и куриный рулет. Для запекания в жарочном шкафу курицу, натёртую солью, ...

ГРУППА

Рецепты в фольге

Приготовление по рецептам в фольге – это не только запекание мяса, рыбы и овощей. Мы часто используем фольгу как импровизированную одноразовую крышку, когда готовим лазанью или запеканку, прикрываем ...

ГРУППА

Рецепты гриль и барбекю

Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

СТАТЬЯ

Гусь, запеченный в духовке

Гусь, запеченный в духовке – изумительное блюдо, но как достичь идеала?! Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку ...

РЕЦЕПТ

Курица, запеченная в рукаве

Курица, запеченная в рукаве, — настоящий подарок всем сторонникам правильного питания, а также тем, кто следит за фигурой. Почему? Ну, хотя бы потому, что курочка по этому рецепту готовится ...