Главная
Рецепты
Щавелевый суп
Холодник с копченым судаком и сметаной

15 июня 2015 г.

Холодник с копченым судаком и сметаной

Name: Холодник с копченым судаком и сметаной
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: вода питьевая 400 г; шпинат свежий 15 г; щавель свежий 15 г; яйцо перепелиное 3 шт.; филе судака 200 г; соль 5 г; сахар 20 г; лимонный сок 25 г; огурцы свежие 25 г; батат 50 г; сметана 30% 50 г; зеленый лук 10 г; укроп 3 г

Алексей Павлов

15 июня 2015 г.

*Холодник с копченым судаком и сметаной* *(Фото: Фото автора)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Порций: 4

Готовка: 30 мин

СупАвторская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

вода питьевая 400 г

шпинат свежий 15 г

щавель свежий 15 г

яйцо перепелиное 3 шт.

филе судака 200 г

соль 5 г

сахар 20 г

лимонный сок 25 г

огурцы свежие 25 г

батат 50 г

сметана 30% 50 г

зеленый лук 10 г

укроп 3 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перебрать шпинат и щавель на листья и веточки (для бульона). Согреть воду в сотейнике, положить в горячую воду веточки и довести до вкуса солью, сахаром и лимонным соком. При небольшом кипении выдержать 10-15 минут,чтоб все витамины и сок ушли в воду. Затем процедить, отдельно ошпарить листья шпината и щавеля (предварительно нарезанные крупной соломкой) и закинуть в лёд (чтоб цвет максимально не изменился) и добавить в горячий получившийся бульон и дать остыть (для быстрого остывания можно погрузить сотейник в тару со льдом ) и после убрать на 1-2 часа в холодильник, чтоб суп стал холодным.

Шаг 2

Затем нарезать огурцы кружочками, отварной батат нарезать кубиком крупным.

Шаг 3

Яйца перепелиные нарезать пополам. Лук зеленый - перьями. Судак посыпать солью, сахаром, оставить минут на 15, затем коптить 50 минут на опилках.

Шаг 4

В тарелку выложить огурцы, батат, судак, яйца, залить холодным супом, сверху украсить веточками укропа,нарезанным луком и подать со сметаной.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#судак #суп #авторская кухня #копченая рыба #холодник

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Борщ - рецепты

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и ...

ГРУППА

Свекольник, холодный борщ, холодник

Свекольник, холодный борщ, холодник, хлодник, свекольную окрошку готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара, часто – с добавлением кваса, огуречного отвара. Помимо свежих овощей (в ...

ГРУППА

Судак. Рецепты

Рыба судак встречается в рецептах русской кухни с древних времен. Рыба, семейства окуневых, в достатке водилась в пресных водах рек и использовали ее в пищу значительно чаще, чем мясо. Судак – ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Холодник из свеклы на кефире

Холодник из свеклы на кефире — одно из лучших решений для обеда жарким летним днем: суп получается в меру сытным, но при этом освежающим. К тому же такое блюдо может стать прекрасной альтернативой ...