Котлеты пожарские по-лопатински

Name: Котлеты пожарские по-лопатински
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 300 г куриного филе; 150 г сливочного масла; 100 г растительного масла; 50 г топленого масла; 2 яйца; 120 г питьевой воды; 1 классический замороженный пшеничный батон; соль, черный свежемолотый перец

Ольга Захарова

14 июня 2016 г.

*пожарские котлеты от кафе Лира, Торжок* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

К рецепту

Рецептов пожарских котлет много. И не только рецептов, придуманных сейчас на домашней кухне, но и главное – рецептов исторических, опубликованных в кулинарных книгах, альманах и письмах. Этот, например, был опубликован в книге Н.А. Лопатиной «История Пожарских котлет», а потом проверен и доработан Игорем Падиным, шеф-поваром кафе «Лира» в Торжке.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Второе блюдоЖаркаРусская кухняВстреча с друзьямиЛанчОбедПикникУжинДень рожденияРомантический ужинРождествоФуршетДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

300 г куриного филе

150 г сливочного масла

100 г растительного масла

50 г топленого масла

2 яйца

120 г питьевой воды

1 классический замороженный пшеничный батон

соль, черный свежемолотый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко порубите куриное филе. Смешайте с размегчённым сливочным маслом. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Охладите, 10-15 мин.

Шаг 2

Яйца взбейте с водой до однородности.

Шаг 3

Замороженный батон натрите на крупной тёрке.

Шаг 4

Разделите фарш на 6 равных частей по 70 г. Сформируйте овальные котлеты.

Шаг 5

Обваляйте котлеты в панировке. Опустите в яичную смесь и снова обваляйте в панировке.

Шаг 6

В сковороде прогрейте растительное и топлённое масло. Обжарьте до полной готовности с двух сторон. Подавайте горячими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#курица #рождество #фуршет #русская кухня #котлеты #второе блюдо #пикник #ужин #обед #Встреча с друзьями #Ланч #День рождения #рецепты от шеф-повара #жарка #романтический ужин #Торжок #панировка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Куриные грудки, куриное филе

Мясо курицы – самое диетическое из всех видов мяса. Кроме того, куриное филе - это источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Белое мясо куриных грудок считается самым полезным, по ...

РЕЦЕПТ

Пожарские котлеты от Ольги Сюткиной

Рецепт пожарских котлет был придуман в начале XIX века Евдокимом Пожарским, владельцем трактира в городе Торжок. Первоначально котлеты готовились из рубленой телятины. И лишь в 1830-х годах, после ...

ГРУППА

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты... Сочные, хрустящие, всегда подающиеся из-под ножа и не терпящие повторного нагрева... У каждой хозяйки есть свой, почти всегда непререкаемый взгляд на них. И сложилось так, видимо, ...