Главная
Рецепты
Рецепты супов
Куллама, отварное мясо с овощами

10 июня 2016 г.

Куллама, отварное мясо с овощами

Name: Куллама, отварное мясо с овощами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 180 г мякоти баранины; 180 г мякоти говядины; 680 г картофеля; 270 г моркови; 100 г лука; 50 мл бульона плюс еще немного для подачи; 30 мл растительного масла; 30 г сливочного масла; 20 г петрушки плюс еще немного для украшения и подачи; 2 г свежемолотого черного перца; 10 г соли плюс еще для варки; помидоры черри для украшения; 170 г муки; 1 маленькое яйцо; 10 г топленого масла; 5 г соли

gastronom

10 июня 2016 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

СупТатарская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

180 г мякоти баранины

180 г мякоти говядины

680 г картофеля

270 г моркови

100 г лука

50 мл бульона плюс еще немного для подачи

30 мл растительного масла

30 г сливочного масла

20 г петрушки плюс еще немного для украшения и подачи

2 г свежемолотого черного перца

10 г соли плюс еще для варки

помидоры черри для украшения

Для теста

170 г муки

1 маленькое яйцо

10 г топленого масла

5 г соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста смешайте муку, яйцо, топленое масло и соль. Вымешайте до однородности, сформируйте шар и оставьте на 20-30 мин.

Шаг 2

Раскатайте плат толщиной 1-1,5 мм. Готовый пласт нарежьте ромбиками со стороной 5 см, немного подсушите на столе, 10-15 мин., и отварите в соегка подсоленной воде с добавлением растительного масла.

Шаг 3

Очищенный картофель и морковь отварите до полной готовности в подсоленной воде. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь ломтиками по диагонали.

Шаг 4

Говядину и баранину отварите до полной готовности, нарежьте порционными кусками по 30-59 г.

Шаг 5

Лук нарежьте кольцами, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте бульон, сливочное масло и мелко нарезанную петрушку. Посолите и поперчите. Тушите 5-6 мин.

Шаг 6

Для подачи на большую тарелку или блюдо слоями выложите отварное тесто и картофель, а на него в центр тарелки - мясо, по краям уложите морковь. Вокруг мяса положите лук с зеленью. Полейте бульоном. Украсьте петрушкой и помидорами черри. Подавайте с горячим процеженным бульоном в пиале, добавив мелко нарезанную петрушку.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 09 (163), 2015

#суп #ужин #обед #татарская кухня #сытно