Главная
Рецепты
Острые блюда
Острый перец на зиму

01 ноября 2023 г.

Острый перец на зиму

Name: Острый перец на зиму
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Стручковый перец острый; Уксус столовый 9%; Масло растительное рафинированное; Соль; Сахар-песок; Гвоздика

gastronom

01 ноября 2023 г.

К рецепту

Острый перец на зиму заготоавливают не очень часто, а напрасно. Маринование смягчает остроту и перец можно добавить для аромата почти в любые мясные блюда, супы и овощные рагу.

Сложность: средне

Калории: 198.59 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 0.02 г/10.18 г/66.80

Заготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1 кг острого зеленого и красного перца

1 стакан 9% уксуса

6 ст. л. растительного масла

2 ст. л. соли

1 стакан сахара

6 бутонов гвоздики

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте и высушите перцы, хвостики не удаляйте.

Шаг 2

Приготовьте рассол. Доведите 400 мл воды до кипения, добавьте соль, растительное масло, сахар и специи. Залейте маринадом перцы, доведите до кипения и варите 10 мин. Перцы выложите в стерилизованные банки.

Шаг 3

Добавьте в рассол уксус и доведите до кипения.

Шаг 4

Залейте перцы кипящим маринадом и закрутите.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Мариновать на зиму можно как красный, так и зеленый острый перец. Степень остроты обоих видов перца примерно одинаковая, так что на конечном результате это не скажется, но баночки, в которых сочетаются оба вида перца, выглядят особенно эффектно.

КСТАТИ

Остроту перцу придает особое вещество – капсаицин, который содержится и в семенах, и в кожуре перца. Особо жгучие сорта перца обрабатывайте в перчатках, чтобы защитить руки от ожогов. В случае, если контакт с капсаицином все же произошел, нужно долго держать руки под струей холодной воды, а затем смазать ожоги оливковым маслом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#заготовки #острый перец #закуска #маринады #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Лечо с морковью на зиму

Готовить лечо с морковью на зиму просто необходимо, причем сразу по нескольким причинам. Во-первых, если вы уделите этому процессу полтора часа летом, в холодный сезон у вас всегда будет наготове ...

РЕЦЕПТ

Помидоры со свеклой на зиму

Наскучили банальные маринады? Приготовьте на зиму помидоры со свеклой по нашему рецепту. Такая закуска имеет очень приятный пикантный вкус и насыщенный аромат. Она хороша в чистом виде, а также в ...

РЕЦЕПТ

Перец, фаршированный капустой на зиму

Перец, фаршированный капустой, на зиму — весьма оригинальная закуска. По крайней мере, встречающаяся нечасто. Но попробовать заготовить такой перец на зиму действительно стоит: он имеет яркий пряный ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Лечо с уксусом на зиму

Стоит ли готовить лечо с уксусом на зиму по нашему рецепту? Конечно, да, если вы любите качественные овощные закуски, с хорошим, натуральным вкусом, не отягощенным всяческими химическими добавками. А ...