Главная
Рецепты
Рецепты с желатином
Базиликовый мусс Angry Birds с клубничным желе и хрустящей прослойкой штрейзель

30 мая 2016 г.

Базиликовый мусс Angry Birds с клубничным желе и хрустящей прослойкой штрейзель

Name: Базиликовый мусс Angry Birds с клубничным желе и хрустящей прослойкой штрейзель
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h
Total time: 6 h
Yield: 3
Ingredients: 125 г клубничного пюре; 20 г сахара; 5 г листового желатина листовой; 120 г молока; 250 г сливок жирностью 33-35%; 40 г желтков; 40 г сахара; 12 г листового желатина; 4 веточки свежего базилика; 100 г мастики; красители пищевые

ольга богомолова

30 мая 2016 г.

*Мусс Angry Birds с малиновым желе* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 5 ч

Порций: 3

Готовка: 1 ч

ДесертВаркаЗамораживаниеДень рожденияНовый годРождествоДетский праздникДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

Для желе из садовой клубники

125 г клубничного пюре

20 г сахара

5 г листового желатина листовой

Для мусса

120 г молока

250 г сливок жирностью 33-35%

40 г желтков

40 г сахара

12 г листового желатина

4 веточки свежего базилика

Для украшения

100 г мастики

красители пищевые

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для желе. Замочите желатин в холодной воде до разбухания. Пюре выложите в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте желатин, перемешайте и залейте в силиконовую форму.

Шаг 2

Для мусса. В сотейник залейте 50 г сливок и молоко, добавьте базилика, доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

Шаг 3

Желатин замочите в холодной воде до разбухания. В желток добавьте сахар и перемешайте всё до однородной массы.

Шаг 4

Из настоявшегося молока извлеките базилик и поставьте обратно на огонь. Как только молоко начало закипать, заварите в нём перетёртый с сахаром желток. Очень важно делать это в процессе кипения и интенсивно перемешивать венчиком, чтобы масса не подгорела. Заваривайте 5 минут до загустения, снимите с огня, растворите желатин и охладите до комнатной температуры.

Шаг 5

Возьмите 200 г сливок, взбейте миксером до густых пиков, затем смешайте с молочной массой.

Шаг 6

В силиконовую форму полусферу диаметром 6-7 см выложите часть мусса, затем охладите в морозильной камере в течении 7-8 мин. Достаньте из камеры, в серединку выложите застывшее клубничное желе и залейте оставшийся мусс до края формы. Уберите в морозилку до полного застывания на 4-5 часов.

Шаг 7

Из мастики сделайте глаза, клюв и т.д., используя соответствующий пищевой краситель. Украсьте птичку и подавайте на стол.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Ольгой Богомоловой - шеф-кондитером гостиницы Novotel Москва Сити и ресторана MC Traders .

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рождество #варка #десерты #Замораживание #новый год #детский праздник #пирожное #День рождения #детские рецепты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Детская выпечка

Даже самые разборчивые в еде дети обычно не отказываются от выпечки. Поэтому постарайтесь, чтобы детская выпечка была только домашней, «собственного производства». В этом случае вы точно будете ...

ГРУППА

Детские рецепты

Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие очень серьёзное и ответственное. Ведь детское питание находится на стыке нескольких, не побоимся этого ...

ГРУППА

Детские завтраки

Прежде всего, детский завтрак должен быть таким, чтобы ребёнок его съел. Не секрет, что у многих детей (да и взрослых тоже) желудок «просыпается» гораздо позже, чем остальной организм. Так зачем ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ПРОДУКТ

Базилик - описание продукта, как выбирать, как готовить

Базилик – трава с сильным пряным ароматом и немного вяжущим вкусом с горьковатым оттенком. В Европе популярен зеленый базилик, который активно выращивают во Франции, Италии, Марокко и Египте ...