Морепродукты по-вьетнамски с чесночным соусом

Name: Морепродукты по-вьетнамски с чесночным соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 г сырых креветок; 2 сырых кальмара; 1 веточка свежего базилика; чеснок – 4 зубчика; 1 ч. л. тертой лимонной цедры; по 0,5 красного и зеленого перца чили; 2 ст. л. рыбного соуса; 150 г замороженных мидий; 2 крупных гриба шиитаке; шалот; сок лимонный; 2–3 ст. л. растительного масла

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Вьетнамская кухня в России известна гораздо меньше, чем китайская. И это очень обидно, ведь вкусно же. Попробуем исправить это упущение.

Сложность: средне

Калории: 456.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВьетнамская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

150 г сырых креветок

2 сырых кальмара

1 веточка свежего базилика

чеснок – 4 зубчика

1 ч. л. тертой лимонной цедры

по 0,5 красного и зеленого перца чили

2 ст. л. рыбного соуса

150 г замороженных мидий

2 крупных гриба шиитаке

шалот

сок лимонный

2–3 ст. л. растительного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо мидий разморозить, хорошо промыть проточной водой. Креветки промыть и дать стечь остаткам воды. Кальмаров вымыть, тушки нарезать кольцами. Лук-шалот и чеснок очистить, у перцев чили удалить семена, порубить и смешать с шалотом и чесноком. Полученную смесь растереть в ступке, добавить лимонный сок. У грибов отрезать ножки, шляпки почистить и нарезать соломкой. Базилик вымыть, обсушить, измельчить и смешать с лимонной цедрой. Масло разогреть в сотейнике, припустить в нем смесь лука с чесноком и перцем чили. Мидии и креветки смешать с рыбным соусом, добавить в сотейник и обжарить под крышкой на сильном огне, 2 мин. Добавить кальмары и грибы и, постоянно помешивая, готовить с открытой крышкой еще 1 мин. Посыпать смесью базилика и цедры и тотчас же подавать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #7(54), 2006

#шалот #шиитаке #креветки #мидии #второе блюдо #кальмары #вьетнамская кухня