Фрикасе из улиток с равиоли

Name: Фрикасе из улиток с равиоли
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 40 г шампиньонов; 8 улиток; 40 г шпината; половина помидора; 1 зубчик (2 г) чеснока; 4 равиоли с шампиньонами; 20 г лука-шалот; лавровый лист, тимьян; сметана охлажденная; 4 равиоли со шпинатом

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Второе блюдоФранцузская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

40 г шампиньонов

8 улиток

40 г шпината

половина помидора

1 зубчик (2 г) чеснока

4 равиоли с шампиньонами

20 г лука-шалот

лавровый лист, тимьян

сметана охлажденная

4 равиоли со шпинатом

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешать муку, воду и яйца. Тесто тонко раскатать. Слепить равиоли. Шпинат и шампиньоны обжарить на сливочном масле с чесноком, присолить. Шампиньоны мелко порубить. Начинить часть равиоли шампиньонами, часть шпинатом.

Шаг 2

Улитки обвалять в крупной соли. Соль очистить. Повторить три раза. Промыть холодной водой с уксусом. Проварить в пряном бульоне. Вынуть улитки из раковин и обжарить на сливочном масле с чесноком и петрушкой. Добавить помидор. Переложить в другую посуду.

Шаг 3

В сковороду влить коньяк, сметану и мясной бульон. Готовый соус взбить и слегка разогреть на гриле. Отварить равиоли и выложить их на тарелку. Сверху уложить улитки и залить соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#морепродукты #улитки #французская кухня #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Улитки, запеченные с миндалем

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Спаржа с лобстером в сливочно-апельсиновом соусе

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Шашлык с креветками и ананасом

Рецепт для мужчин. Вы в чем-то провинились и она до сих пор отказывается с вами разговаривать? Приготовьте это изысканное блюдо – и ваше примирение начнется с искреннего: "Спасибо, это было великолепно!"