22 июня 2007 г.

Итальянская заправка

Name: Итальянская заправка
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: сахар – 2 ч.л.; 2 ч. л. измельченного свежего майорана; чеснок – 2 зубчика; красный винный уксус – 50 мл; 125 мл оливкового масла; крупная соль и свежемолотый черный перец; 1 ч. л. измельченного свежего орегано; 2 ч. л. сухой горчицы; 0,5 ч. л. хлопьев чили; 25 г измельченного свежего базилика

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Итальянская заправка подходит практически для всего. Ею даже можно заправлять сладкий латук или горький цикорий.

Сложность: легко

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 15 мин

СоусыВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

сахар – 2 ч.л.

2 ч. л. измельченного свежего майорана

чеснок – 2 зубчика

красный винный уксус – 50 мл

125 мл оливкового масла

крупная соль и свежемолотый черный перец

1 ч. л. измельченного свежего орегано

2 ч. л. сухой горчицы

0,5 ч. л. хлопьев чили

25 г измельченного свежего базилика

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок раздавить прессом для чеснока, смешать в миске с сахаром и горчицей, добавить по 1,5 ч. л. соли и перца, хлопья чили и уксус.

Шаг 2

В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии.

Шаг 3

Смешать с рублеными пряными травами, приправить солью и перцем по вкусу. Можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели.

КСТАТИ

Чтобы хорошенько смешать масло и уксус, добавляйте масло в последнюю очередь и вливайте понемногу, каждый раз тщательно размешивая.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(53), 2006

#чеснок #оливковое масло #базилик #горчица #орегано #соусы #заправка #майоран