Главная
Рецепты
Блины на кефире
Рыбный бульон с хрустящими блинчиками

19 февраля 2016 г.

Рыбный бульон с хрустящими блинчиками

Name: Рыбный бульон с хрустящими блинчиками
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: тушка трески весом примерно 2 кг; 1 средняя морковка; 1 луковица; 2 лавровых листа; по 10 горошин черного и душистого перца; 150 мл белого вина; 20 г сливочного масла; соль, свежемолотый черный перец; 1 стакан муки; 2 стакана кефира; 2 яйца; 1/2 ч. л. соды; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. сахара; соль; 2 большие луковицы; 2 маринованных огурчика; 5 веточек укропа; сливочное масло; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

19 февраля 2016 г.

К рецепту

Почему-то рыбный бульон мы едим как самостоятельное блюдо гораздо реже, чем мясной. Нужно срочно исправлять это упущение. А блинчики с рыбной начинкой станут отличным дополнением.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоСупСковородаБлендерМиксерВаркаЖаркаОбедМасленицаДля детейВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

тушка трески весом примерно 2 кг

1 средняя морковка

1 луковица

2 лавровых листа

по 10 горошин черного и душистого перца

150 мл белого вина

20 г сливочного масла

соль, свежемолотый черный перец

Для блинчиков:

1 стакан муки

2 стакана кефира

2 яйца

1/2 ч. л. соды

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сахара

соль

Для начинки:

2 большие луковицы

2 маринованных огурчика

5 веточек укропа

сливочное масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Выпотрошенную треску положите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, добавьте лук, горошины душистого и черного перца и варите 30 мин.

Шаг 2

В это время натрите морковь на мелкой терке и обжарьте в разогретом сливочном масле до золотистого цвета.

Шаг 3

Достаньте рыбу шумовкой и переложите на тарелку. При помощи вилки отделите мякоть от кости, кость верните в бульон. В бульон добавьте морковь и лавровый лист, посолите и продолжайте варить еще 15 мин. Влейте вино и доведите до кипения, варите 5 мин., снимите с огня. Готовый бульон процедите.

Шаг 4

Смешайте кефир с яйцами, добавьте соль и сахар. Просейте муку с содой и замесите тесто. Влейте в тесто 1 стакан кипятка и быстро размешайте. Оставьте на 5 мин., затем влейте растительное масло и снова перемешайте. Разогрейте антипригарную сковороду и смажьте ее маслом. Жарьте тонкие блинчики с одной стороны и перекладывайте на тарелку или доску.

Шаг 5

Для начинки очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Разберите рыбу на мелкие кусочки и смешайте с луком, добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите. Натрите на мелкой терке маринованные огурцы и смешайте с начинкой.

Шаг 6

Выложите начинку в центр блинчика и сверните конвертом. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте блинчики до хрустящей корочки с двух сторон. Подавайте горячими вместе с бульоном.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 03 (277), 2016

#треска #варка #масленица #суп #второе блюдо #обед #блины #сковорода #блендер #жарка #миксер #блины с начинкой #рыбный бульон