22 июня 2007 / Gastronom.ru
ВЫПЕЧКА Всем

Фруктовый торт "Бабочка"

22 июня 2007 / Gastronom.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • масло растительное – 0,5 стакана
  • сахар ванильный – 1 ч. л.
  • 2 сливы, несколько свежих виноградин
  • 3 ст. л. сахара
  • груша – 1 шт.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • молоко – 1,5 стакана
  • 3-4 консервированных абрикоса
  • 320 г сахарной пудры
  • 3 яичных белка
  • немного апельсиновой или лимонной цедры
  • Для бисквита:
  • 2 мандарина
  • 1 киви
  • 4 ч. л. разрыхлителя теста
  • 2,5 стакана муки
  • 2,5 ч. л. желатина
  • яйцо – 4 шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Приготовить масляный бисквит. Смешать молоко с растительным маслом, вскипятить, снять с огня и дать остыть. Яйца взбить в миске с ванильным сахаром. Продолжая взбивать, добавлять небольшими порциями сахарную пудру, пока смесь не приобретет светло-желтый цвет. 2. Муку просеять с солью. Половину муки и половину молока с маслом добавить в яичную смесь, осторожно перемешать. Добавить разрыхлитель, оставшуюся муку и молоко. Тщательно перемешать, чтобы не было комков, до состояния мягкой, пенистой массы. 3. Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом пергамента, смоченным водой, вылить на него бисквитное тесто, выпекать 30 мин. Вынуть из духовки, дать остыть. Переложить бисквит на разделочную доску. 4. Отрезать от короткой стороны бисквита кусок такой ширины, чтобы из оставшегося получился квадрат - этот узкий кусочек будет "тельцем" бабочки. Квадратный кусок разрезать по диагонали на 2 одинаковых треугольника. Отрезать от прямого угла каждого из них по треугольнику со стороной 4 см. В этом месте "крылья" бабочки будут соединяться с "тельцем". С противоположной стороны "крылышек" вырезать небольшие кусочки треугольной формы. Придать торту форму бабочки. 5. Белки взбить с сахаром в крутую пену. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Когда он набухнет, прогреть его, не доводя до кипения, до полного растворения. Отложить 2 ст. л. желатина, а оставшийся аккуратно влить в белки, постоянно размешивая. Смазать торт со всех сторон получившимся кремом и убрать на 1 ч в холодильник. 6. Фрукты очистить, нарезать тонкими пластинами. Выложить на торт, имитируя рисунок крыльев бабочки. Из 2 ягод винограда сделать глазки, из тонких полосок цедры - усики. Кисточкой смазать верх торта отложенным желатином. Поставить торт в холодильник еще на 15 мин.

СОВЕТ Чтобы бисквит после выпечки легко отделялся от дна противня, поставьте противень на мокрое полотенце, а сверху накройте сухим, дайте постоять 15-20 мин.

Время готовки

1 ч

Количество порций

10-12 порций

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

ово-лакто

Количество калорий

423 ккал

Источник

"Школа гастронома"

#05(31), 2005

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рецепты тортов

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Алиса 1 марта 2013

ово-лакто? в составе желатин

masha150152 27 сентября 2009

Тесто очень вкусное, а оформление торта очень нравится детям.