Главная
Рецепты
Рецепты с красной икрой
Угольные пельмени из сибирской рыбы нельма с икрой из кижуча в горячем каймаке

10 февраля 2016 г.

Угольные пельмени из сибирской рыбы нельма с икрой из кижуча в горячем каймаке

Name: Угольные пельмени из сибирской рыбы нельма с икрой из кижуча в горячем каймаке
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: икра красная - 5 г; кресс-горох - 5 г; соус Унаги - 10 г; соус Устричный - 10 г; вино белое - 50 г; масло сливочное - 5 г; лук шалот - 50 г; яйцо - 3 шт.; мука пшеничная - 270 г; вино белое - 20 г; соль - 1 ст. л.; чернила каракатицы - 10 г; нельма филе - 300 г; лук белый - 100 г; соль, перец по 2 г; масло оливковое - 10 г; масло сливочное - 40 г; тимьян - 3 г; чеснок - 5 г; сливки - 200 г; рыбный бульон - 100 г; устричный соус - 20 г

Николай Бакунов

10 февраля 2016 г.

*Угольные пельмени из сибирской рыбы нельма с икрой из кижуча в горячем каймаке* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Порций: 1

Готовка: 20 мин

Второе блюдоЗакускаБлендерВаркаАвторская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

икра красная - 5 г

кресс-горох - 5 г

соус Унаги - 10 г

соус Устричный - 10 г

вино белое - 50 г

масло сливочное - 5 г

лук шалот - 50 г

яйцо - 3 шт.

мука пшеничная - 270 г

вино белое - 20 г

соль - 1 ст. л.

чернила каракатицы - 10 г

нельма филе - 300 г

лук белый - 100 г

соль, перец по 2 г

масло оливковое - 10 г

масло сливочное - 40 г

тимьян - 3 г

чеснок - 5 г

сливки - 200 г

рыбный бульон - 100 г

устричный соус - 20 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления теста просеять муку, смешать с солью. Оливковое масло смешать в блендере до однородной консистенции с белым вином, чернилами каракатицы, яйцами. Соединить с мукой и замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить на полчаса.

Шаг 2

Для рыбного фарша рыбу и лук нарезать кубиком и обжарить на оливковом масле до полуготовности, добавить соль, перец, сливочное масло, чеснок и тимьян. Немного протушить. Затем снять с огня и остудить.

Шаг 3

Для соуса выпарить сливки, добавить рыбный бульон, устричный соус, довести до вкуса.

Шаг 4

Готовое тесто раскатать тонко, вырезать ровные кружочки, наполнить начинкой и аккуратно залепить.

Шаг 5

Готовые пельмени варить 5-6 минут в соленой воде, затем выложить на тарелку и залить соусом и украсить красной икрой и кресс-горохом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#пельмени #кижуч #варка #второе блюдо #авторская кухня #блендер #закуска #нельма

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Китайские пельмени

Почти у каждого народа есть традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими начинками: в России их называют пельменями, в Грузии – хинкали, в Средней ...

ГРУППА

Вареники, пельмени, манты, хинкали, равиоли

ГРУППА

Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – возбудить аппетит, она не должна быть слишком сытной. Закуски делят на холодные и горячие. К ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Уральские пельмени

Уральские пельмени — блюдо, которое жители этого региона считают своим, исконным, не обращая внимания на весомые доказательства существования аналогичного на других территориях. Кстати, готовят его ...

ГРУППА

Коллекция рецептов пельменей на сайте Гастроном.ру

Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими начинками есть у многих народов: в России их называют – пельмени, в Грузии – хинкали, в Средней Азии ...