Шоколадный ролл с малиновым ризотто

Name: Шоколадный ролл с малиновым ризотто
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1–2 ст. л. сахара; 100 г свежей малины; шоколад горький; 0,5 стакана риса "арборио"; 350 мл молока; 350 мл сливок жирностью 35%; 1 веточка розмарина; 1/3 стручка ванили; масло сливочное; 30 мл белого сухого вина

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 710.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1–2 ст. л. сахара

100 г свежей малины

шоколад горький

0,5 стакана риса "арборио"

350 мл молока

350 мл сливок жирностью 35%

1 веточка розмарина

1/3 стручка ванили

масло сливочное

30 мл белого сухого вина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать рис. Помешивая, обжарить, 1 мин., и влить вино. Выпарить, постоянно помешивая.

Шаг 2

Затем добавить 4 ст. л. смеси теплого молока и сливок. Готовить, пока молоко и сливки не впитаются. Продолжать готовить, добавляя понемногу молочную смесь и постоянно помешивая, 15 мин.

Шаг 3

Стручок ванили разрезать вдоль пополам, выскрести семена вместе с мякотью, добавить вместе с сахаром в конце приготовления риса.

Шаг 4

Шоколад растопить на водяной бане. На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку, размазать сверху шоколад тонким слоем.

Шаг 5

В теплый рис добавить малину, перемешать, дать остыть. Выложить рис на шоколад тонким слоем, свернуть ролл. Убрать в холодильник на 40 мин. Снять пленку, разрезать наискосок. При подаче на стол украсить листиком розмарина.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5(52), 2006

#сливки #рецепты с молоком #рис #шоколад #малина #десерты