Карпаччо из телятины

Name: Карпаччо из телятины
Yield: 1
Ingredients: телячья вырезка – 1 пласт; консервированный хрен – половина банки; сыр Креметте – 100 г; трюфельное масло – по вкусу; сельдерей – 1 стебель с ботвой; редис – 1 шт.; жирные сливки (33%) – 2 ст. л.; сухой чеснок – по вкусу; соль – по вкусу; перец – по вкусу; соевый соус – по вкусу; сок лайма – по вкусу; сахар – по вкусу; руккола – для украшения

Виктор Апасьев

31 января 2016 г.

*Карпаччо из телятины* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

ЗакускаУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

телячья вырезка – 1 пласт

консервированный хрен – половина банки

сыр Креметте – 100 г

трюфельное масло – по вкусу

сельдерей – 1 стебель с ботвой

редис – 1 шт.

жирные сливки (33%) – 2 ст. л.

сухой чеснок – по вкусу

соль – по вкусу

перец – по вкусу

соевый соус – по вкусу

сок лайма – по вкусу

сахар – по вкусу

руккола – для украшения

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Удалить все жилки с телячьей вырезки. Завернуть ее в пищевую пленку и отправить в холодильник на 6 часов.

Шаг 2

За час до того момента, когда нужно будет достать охлажденную вырезку, консервированный хрен смешать с сыром Креметте. Добавить к ним сухой чеснок, соевый соус, трюфельное масло, соль и перец. Оставить смесь настаиваться.

Шаг 3

Сельдерей нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом, добавить немного сахара и оставить мариноваться на 20 минут.

Шаг 4

Взбить жирные сливки и добавить их к сырной смеси. У вас должна получиться достаточно пышная масса.

Шаг 5

Тонко нарезать редис. Выложить карпаччо на тарелки, полить небольшим количеством оливкового масла. Выложить массу из сыра и хрена, сверху положить маринованный сельдерей, листья рукколы, тонкие ломтики редиса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#телятина #ужин #закуска #Виктор Апасьев #карпаччо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...

ГРУППА

Карпаччо: рецепты

Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска ...

ГРУППА

Телятина

Телятиной называют мясо молодых бычков – телят. Традиционно ценится телятина бледно-розового цвета, поэтому производители тщательно контролируют содержание железа в рационе бычков. Высокая цена ...