Лосось на щавелевой подложке

Name: Лосось на щавелевой подложке
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: масло сливочное – 40 г; 4 филе свежего лосося по 200 г; 3 луковицы шалота; 4 веточки укропа; масло растительное – 1 ст.л.; 100 мл рыбного бульона; лимон крупный; соль; вино белое сухое; 400 мл сметаны; Для украшения:; 400 г щавеля

gastronom

22 июня 2007 г.

*Лосось на щавелевой подложке* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 712.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

масло сливочное – 40 г

4 филе свежего лосося по 200 г

3 луковицы шалота

4 веточки укропа

масло растительное – 1 ст.л.

100 мл рыбного бульона

лимон крупный

соль

вино белое сухое

400 мл сметаны

Для украшения:

400 г щавеля

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе лосося посолить, поперчить, отложить в сторону. Очистить и измельчить лук. Щавель промыть, удалить стебли, листья порубить. В кастрюлю влить вино и рыбный бульон. Добавить измельченный шалот и варить, помешивая, 15 мин. на сильном огне. Добавить сметану и готовить, помешивая, еще 5 мин. Ввести щавель, перемешать. Сохранить теплым. Сливочное и растительное масло разогреть на сковороде. Обжарить куски лосося на небольшом огне по 7–8 мин. с каждой стороны. Рыба должна слегка подрумяниться. Разложить щавелевую смесь по подогретым тарелкам. Сверху выложить филе лосося, украсить дольками лимона и веточками укропа.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5(52), 2006

#щавель #рецепты со сметаной #второе блюдо #филе лосося #рыбный бульон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Бискотти с начинкой из шоколада, сгущенки и грецких орехов

2 ч 30 мин

венерик

РЕЦЕПТ

Жаркое из баранины в горшочке по-шушенски

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Рыбные пельмени в горшочках

Рыбные пельмени в горшочках — не самый популярный вариант приготовления этого знаменитого блюда. Но если вы проверите в деле наш рецепт, то точно станете поклонниками такого способа. Прежде всего, дело, конечно, в самих пельменях. Тесто их — не обычное а заварное, потому оно раскатывается очень тонко. Рыба для начинки пропускается через мясорубку не только с сырым луком, но и с жареной морковкой, в результате чего фарш получается сочным и нежным. Ну и, наконец, самое главное: пельмени запекаются в горшочках с грибами в сметанном соусе. Сложно сказать, почему, но в них еда всегда вкуснее, чем в любой другой емкости. Стоит попробовать!