Главная
Рецепты
Отбивная из баранины Hard day’s night с картофельными чипсами

15 января 2016 г.

Отбивная из баранины Hard day’s night с картофельными чипсами

Name: Отбивная из баранины Hard day’s night с картофельными чипсами
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600–700 г мякоти баранины (задняя нога); 400 мл сливок жирностью 33%; 2 крупные картофелины; 1 средний корень сельдерея; 1 средняя крепкая груша; 1 красная луковица; 1 небольшой красный чили; 80 г каперсов; растительное масло; по 1 веточке тимьяна и базилика; 1 ч. л. любой готовой приправы для мяса; тертый мускатный орех; соль, свежемолотый белый перец; салатный микс для подачи

gastronom

15 января 2016 г.

*Отбивная из баранины Hard day’s night с картофельными чипсами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Джордж Харрисон, экс-участник группы The Beatles, принял индуизм, но не стал убежденным вегетарианцем, предпочитая иногда отбивную из баранины средней прожарки свежим овощам и фруктам.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Второе блюдоСковородаЖаркаОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600–700 г мякоти баранины (задняя нога)

400 мл сливок жирностью 33%

2 крупные картофелины

1 средний корень сельдерея

1 средняя крепкая груша

1 красная луковица

1 небольшой красный чили

80 г каперсов

растительное масло

по 1 веточке тимьяна и базилика

1 ч. л. любой готовой приправы для мяса

тертый мускатный орех

соль, свежемолотый белый перец

салатный микс для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У баранины удалите все пленки и жилы, а также лишний жир. Разрежьте мякоть на 4 равных плоских куска, отбейте в пласты толщиной 5 мм и посолите.

Шаг 2

Нарежьте тонкими кусочками очищенные сельдерей, лук и грушу. Обжарьте их, добавляя последовательно с интервалом 2 мин., в растительном масле до полуготовности. Посыпьте листочками тимьяна, разложите примерно треть получившейся смеси по отбивным, сверните рулетом и отставьте.

Шаг 3

Для соуса оставшиеся сельдерей, лук и грушу измельчите и смешайте с рублеными каперсами. Залейте сливками, приправьте мускатным орехом и перцем, выпаривайте на среднем огне до загустения. Готовый соус взбейте блендером.

Шаг 4

Для чипсов тонко нарежьте картофель и обжарьте во фритюре в растительном масле, добавив приправу для мяса. Обсушите чипсы на бумажных полотенцах.

Шаг 5

Обжарьте бараньи рулеты на сильном огне в растительном масле со всех сторон до румяной корочки, переставьте сковороду в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. Подавайте с чипсами и соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 05 (148), 2014

#баранина #второе блюдо #ужин #обед #сковорода #жарка #баранья нога #картофельные чипсы #отбивная

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Отбивные

Отбивной котлетой сейчас называют любой кусок любого мяса, отбитый специальным молотком или, на худой конец, ручкой ножа, а затем поджаренный на сковороде с маслом. Очень часто отбивную перед жаркой ...

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Баранина к новогоднему столу

Баранина в новогоднем меню будет весьма кстати. Ведь мясные блюда в Новый год символизируют достаток и сытое будущее. А, кроме того, подав в новогоднюю ночь блюда из баранины, вы придадите празднику ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Харчо из баранины

Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и исключительно по требованию наркома Анастаса Микояна, который терпеть не мог вкуса говядины, но сытные ...

РЕЦЕПТ

Котлеты из фарша баранины

Котлеты из фарша баранины у нас готовят редко, хотя это весьма досадное упущение. Во-первых, они получаются очень сочными и нежными. Во-вторых, — ароматными, особенно если вы добавите в фарш много ...