Молочная телятина в крепком бульоне с травами

Name: Молочная телятина в крепком бульоне с травами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: масло оливковое – 1 ст.л.; по щепотке морской соли и черного перца; 150 мл крепкого мясокостного бульона; по 1 веточке тимьяна, розмарина, базилика; листья сельдерея для украшения; 200 г вырезки молочного теленка

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 163.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

масло оливковое – 1 ст.л.

по щепотке морской соли и черного перца

150 мл крепкого мясокостного бульона

по 1 веточке тимьяна, розмарина, базилика

листья сельдерея для украшения

200 г вырезки молочного теленка

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо зачистить от пленок и жил. Нарезать поперек волокон на небольшие продолговатые кусочки.

Шаг 2

Бульон вскипятить в сотейнике, приправить солью и перцем по вкусу, уложить мясо, травы и проварить на слабом огне под крышкой, 6–8 мин. Снять с огня и дать настояться под крышкой, 6 мин., затем процедить.

Шаг 3

На дно суповой тарелки влить немного бульона, уложить мясо и декорировать солью, маслом и веточкой сельдерея.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5(52), 2006

#телятина #варка #второе блюдо #мясной бульон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Молодая капуста на пару с соусом винегрет и щучьей икрой

Как ни странно, молодая капуста сегодня в ресторанах выбилась в модные ингредиенты. Повара любят ее за хрусткость, сочность и умение не теряться в компании самых деликатесных продуктов. Казалось бы, что общего у капусты со щучьей икрой? Но в соседстве с икорным соусом капуста с огорода превращается почти что в морскую.