04 декабря 2015 г.

Рулька ягненка

Name: Рулька ягненка
Prep time: 10 h
Cook time: 3 h
Total time: 13 h
Yield: 1
Ingredients: 1 рулька ягненка (в среднем 300-400г); 1 веточка розмарина; 2 зубчика чеснока; 50 мл оливкового масла; 50 мл белого вина; половина луковицы; половина морковки; 1 стебель сельдерея; 500 мл куриного бульона; 50 г кускуса; 100 мл куриного бульона; 5 г петрушки; 50 мл соуса демигляс

gastronom

04 декабря 2015 г.

*Рулька ягненка* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

В прохладную промозглую погоду что может быть лучше сытной и ароматной рульки ягненка? Только рулька с кускусом. Именно такую для нас приготовили в ресторане il Forno. Да еще и рецептом поделились.

Сложность: средне

Подготовка: 10 ч

Порций: 1

Готовка: 3 ч

Второе блюдоТушениеНовый годОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 рулька ягненка (в среднем 300-400г)

1 веточка розмарина

2 зубчика чеснока

50 мл оливкового масла

50 мл белого вина

половина луковицы

половина морковки

1 стебель сельдерея

500 мл куриного бульона

50 г кускуса

100 мл куриного бульона

5 г петрушки

50 мл соуса демигляс

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замаринуйте рульку с чесноком, розмарином и белым вином. Оставьте на 10 часов.

Шаг 2

Обжарьте с двух сторон рульку с крупно порезанными луком и морковью, залейте куриным бульоном. Поставьте на огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте тушиться на 2,5-3 часа.

Шаг 3

В это время приготовьте кускус. Залейте крупу горячим бульоном, добавьте оливковое масло и плотно накройте крышкой, оставьте доходить в течение 25 минут. Тщательно размешайте крупу пока она не станет рассыпчатой.

Шаг 4

Положите на тарелку кускус, рядом рульку, полейте сверху соусом демиглас, посыпьте молодой зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#ягнятина #кускус #второе блюдо #ужин #обед #новый год #тушение #рулька #демиглас

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

ГРУППА

Блюда из ягненка, ягнятина, мясо ягненка, рецепты с ягнятиной

Нежное мясо молочного ягненка (от трёх до двенадцати месяцев) нежно-розового цвета называется ягнятиной. По мере взросления животного цвет его мяса темнеет, и у взрослого двухлетнего барана оно ...

ГРУППА

Немецкая кухня: Рулька, окорок

Немцы очень любят мясо, поэтому в немецкой кухне так много мясных блюд. Свинину - рульку или окорок - в Германии готовят чаще, чем у нас курицу. Пожалуй, самое популярное мясное блюдо немецкой кухни - ...