Лопатки́ (фасоль) по-закарпатски

Name: Лопатки́ (фасоль) по-закарпатски
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 350 г копченых свиных ребрышек; 800 г стручковой фасоли; 4 средние картофелины; 400 г жирной сметаны; 0,5 л молока; 1–2 ст. ложки муки; 1 ст. л. молотой паприки, лучше венгерской; 1 ст. л. сливочного масла; укроп; соль; 1 стручок острого перца по желанию

gastronom

03 декабря 2015 г.

*Лопатки? (фасоль) по-закарпатски* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоВаркаЗакарпатская кухняОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

350 г копченых свиных ребрышек

800 г стручковой фасоли

4 средние картофелины

400 г жирной сметаны

0,5 л молока

1–2 ст. ложки муки

1 ст. л. молотой паприки, лучше венгерской

1 ст. л. сливочного масла

укроп

соль

1 стручок острого перца по желанию

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюлю положите ребра и залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости, 1 час.

Шаг 2

У фасоли отрежьте кончики и удалите «струнку», стручки нарежьте кусочками по 3–4 см. Картофель очистите, нарежьте кусочками того же размера, что фасоль. Добавьте к мясу картофель и молоко, посолите, варите 10 мин. Положите фасоль и варите до ее готовности.

Шаг 3

Сметану смешайте с мукой и паприкой, перемешайте, чтобы не было комочков, разведите до жидкого состояния водой и добавьте в кастрюлю с фасолью. Варите на слабом огне еще 5–6 мин. Всыпьте рубленый укроп и приправьте сливочным маслом. При подаче при желании добавьте мелко нарезанный острый перец.

КСТАТИ

Постарайтесь найти для этого блюда свежую стручковую фасоль – любой ее сорт, а не замороженную.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12 (166), 2015

#варка #суп #второе блюдо #обед #закарпатская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Фасоль. Блюда с фасолью

Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном смысле ее можно разделить на два отдельных продукта: стручковую фасоль и зрелую фасоль. Соответственно, и ...

ГРУППА

Бараньи и свиные ребрышки

Традиционные закуски к пиву - свиные или бараньи ребрышки. Их можно пожарить на гриле или просто на сковородке. Если ребрышки предварительно замариновать на 1-2 часа, они будут вкуснее. Для придания ...

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!