Карп в китайском стиле

Name: Карп в китайском стиле
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 1 карп; 1 сладкий желтый перец; 1 сладкий красный перец; соль; баклажан – 1 шт; белый винный уксус – 1 ст. л.; 2 звездочки аниса (бадьяна); растительное масло – 2 ст.л.; красный лук – 1 луковица; кусочек свежего имбиря длиной 2 см; соус соевый; сахар – 2 ст.л.; 2 ч. л. крахмала

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 519.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Второе блюдоКитайская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

1 карп

1 сладкий желтый перец

1 сладкий красный перец

соль

баклажан – 1 шт

белый винный уксус – 1 ст. л.

2 звездочки аниса (бадьяна)

растительное масло – 2 ст.л.

красный лук – 1 луковица

кусочек свежего имбиря длиной 2 см

соус соевый

сахар – 2 ст.л.

2 ч. л. крахмала

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Карпа очистить от чешуи, вымыть. Сделать по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрезать хребет у головы и хвоста, осторожно вынуть хребтовую кость из рыбы. Пинцетом удалить мелкие косточки. Вырезать жабры, удалить внутренности. Еще раз промыть рыбу.

Шаг 2

Овощи вымыть. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножки, нарезать толстой соломкой. Баклажан нарезать брусочками. Лук очистить, тонко нарезать полукольцами. Имбирь очистить, измельчить.

Шаг 3

Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла. Добавить овощи и половину имбиря, обжаривать при интенсивном помешивании 30 сек. Влить половину соевого соуса и сразу же снять с огня.

Шаг 4

Духовку разогреть до 180°С. Противень смазать оставшимся маслом, затем постелить на него лист пергамента или фольги. Карпа нафаршировать через разрез в спинке обжаренными овощами. Осторожно зашить отверстие крупными стежками.

Шаг 5

Развести 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. воды, смазать этой смесью рыбу со всех сторон. Положить карпа на противень, поставить в духовку и запекать 25 мин. Из готовой рыбы аккуратно удалить нитку.

Шаг 6

Сахар всыпать в сотейник, добавить 3 ст. л. воды, поставить на средний огонь. Готовить, пока сахар не растворится. Добавить оставшийся соевый соус, имбирь, звездочки аниса и уксус. Оставшийся крахмал развести в 2 ст. л. воды, тонкой струйкой при помешивании влить в смесь. Тщательно перемешать, снять с огня. Облить готового карпа получившимся соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #05(31), 2005

#баклажаны #карп #перец #китайская кухня #второе блюдо