Главная
Рецепты
Марокканская кухня. Рецепты
Марокканские роллы с кускусом и бараниной

04 августа 2016 г.

Марокканские роллы с кускусом и бараниной

Name: Марокканские роллы с кускусом и бараниной
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 100 г кускуса; 2 средние луковицы; 4 зубчика чеснока; 50 г изюма; 1 ч. л. молотой куркумы; 1/2 ч. л. семян зиры; 250 г жареной или запеченной баранины; 70 г сыра фета; 6 листов теста фило; 1 ст. л . миндальных лепестков; сахарная пудра; молотая корица; натуральный йогурт; паста харисса; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

04 августа 2016 г.

К рецепту

В этих роллах соединились главные продукты марокканской кухни: тесто фило, баранина, мята, изюм, миндаль и конечно же кускус.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

ЗакускаМарокканская кухняВстреча с друзьямиЛанчОбедПикникПолдникУжинФуршетДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

100 г кускуса

2 средние луковицы

4 зубчика чеснока

50 г изюма

1 ч. л. молотой куркумы

1/2 ч. л. семян зиры

250 г жареной или запеченной баранины

70 г сыра фета

6 листов теста фило

1 ст. л . миндальных лепестков

сахарная пудра

молотая корица

натуральный йогурт

паста харисса

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Насыпьте кускус в небольшую миску и залейте 150 мл кипящей воды. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте изюм, всыпьте куркуму и зиру и жарьте, помешивая, 10 мин.

Шаг 3

Мелко нарежьте мясо, добавьте в сковороду и жарьте еще 2-3 мин. Затем снимите с огня.

Шаг 4

Раскрошите фету вилкой. Кускус разрыхлите. Добавьте кускус и фету в сковороду и хорошо перемешайте. Приправьте начинку солью  и перцем.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °С. Положите листы теста фило стопкой на рабочей поверхности короткой стороной к себе. Кисточкой слегка смажьте поверхность первого листа оливковым маслом. Работайте быстро – тесто мгновенно сохнет. Выложите с краю начинку и сверните в трубочку до середины. Затем подверните края и скатайте до конца.

Шаг 6

Выложите роллы на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте миндальными лепестками. Слегка присыпьте сахарной пудрой и корицей. Выпекайте 20–25 мин., до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Шаг 7

Подавайте роллы теплыми с йогуртом, смешанным с хариссой.

КСТАТИ

Когда вы выбираете баранью ногу для запекания, возьмите ножку побольше – из остатков мяса вы сможете приготовить эти роллы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 12 (274), 2015

#куркума #баранина #изюм #роллы #кускус #фуршет #видеорецепт #пикник #ужин #обед #полдник #Встреча с друзьями #Ланч #сыр Фета #закуска #марокканская кухня #тесто фило

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рулеты из лаваша

Приготовить рулеты из лаваша можно очень быстро и легко, а есть их будут все, даже самые привередливые дети. Рецепты рулетов предполагают использование самых разных ингредиентов для начинки и ...

ГРУППА

Кускус с мясом

Кускус с мясом — это, пожалуй, основной способ приготовления кускуса на континентальной части Северной Африки. При этом рецепты кускуса с мясом столь многочисленны и разнообразны, что назвать какой ...

ГРУППА

Пироги с бараниной

Пироги с бараниной – это прекрасно! Кулинары во всем мире это знают, и пекут их в самой разной манере. Для пирогов подойдет как сырая, так и приготовленная заранее баранина. Например, в ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рулеты для фуршета

Рулеты - идеальная закуска для фуршета. Рулеты для фуршета готовятся быстро и просто и дают простор кулинарной фантазии. Кроме того, большинство рулетов для фуршета можно и даже нужно ...