Главная
Рецепты
Рецепты супов
Французский луковый суп с сырными палочками

22 июня 2007 г.

Французский луковый суп с сырными палочками

Name: Французский луковый суп с сырными палочками
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: лук репчатый; мука пшеничная; вино белое сухое; бульон куриный; хлеб пшеничный; чеснок; соль; Сыр Швейцарский; масло сливочное; соль; паприка; разрыхлитель; Сыр Швейцарский; мука пшеничная; масло сливочное; молоко

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 730.04 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 26.31 г/40.49 г/57.34

СупДуховкаВаркаФранцузская кухняДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

3 большие луковицы

мука – 1 ст.л.

150 мл белого сухого вина

1 л куриного или овощного бульона

4 ломтика белого хлеба

чеснок – 3 зубчика

соль

швейцарский сыр – 100 г

3 ст. л. сливочного масла

соль – 0,5 ч. л.

0,5 ч. л. паприки

разрыхлитель – 0,5 ч. л.

100 г швейцарского сыра

мука – 150 г

масло сливочное – 75 г

молоко – 0,5 стакана

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть сливочное масло, добавить лук и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 25 мин. Добавить чеснок и муку. Готовить, продолжая помешивать, еще 3 мин.

Шаг 2

Влить вино, довести до кипения. Добавить горячий бульон, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 мин.

Шаг 3

С хлеба срезать корку. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить хлеб до румяной корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Сыр натереть на крупной терке. Половину сыра добавить в кастрюлю с супом. Перемешать и сразу же снять с огня. Разлить суп по порционным горшочкам. В каждый горшочек поверх супа положить кусок обжаренного хлеба, присыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 200°С, или в микроволновую печь - на 3 мин.

Шаг 4

Разогреть духовку до 200 С. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Смешать в миске масло с тертым сыром. Добавить молоко, соль и паприку. Перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить тесто и поставить его в холодильник на 30 мин.

Шаг 5

Раскатать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий слой. Обрезать неровные края так, чтобы получился большой прямоугольник. Разрезать тесто на полоски длиной 10 см и шириной 1,5 см.

Шаг 6

Скрутить полоски в спирали. Выложить на противень, смазанный маслом, поставить в духовку и выпекать 15 мин. Подавать к супу горячими.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Вместо бульона для этого супа вы можете использовать обыкновенную питьевую воду.

КСТАТИ

Содержащиеся в луковой шелухе вещества укрепляют кровеносные сосуды, а луковый сок благотворно влияет на рост волос. Кроме того, полезные свойства лука используют в быту. Его соком удаляют пятна с одежды. Разрезанной луковицей снимают ржавчину и пятна с металлических изделий.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #16(20), 2004

#сыр #мука #французская кухня #куриный бульон #варка #суп #духовка