Казацкий кулеш с салом

Name: Казацкий кулеш с салом
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Сало; Пшено; Картофель; Лук репчатый; Соль; Петрушка; Вода

gastronom

28 октября 2015 г.

*Казацкий кулеш с салом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Это густая похлебка из пшена, картошки и сала, которые, собственно, и являются основными и достаточными ингредиентами этого блюда; остается добавить только лук. Запорожские казаки (считается, что именно они придумали кулеш) варили его на открытом огне в больших котлах, отчего он был еще вкуснее, с ароматом дыма. Поэтому если у вас будет возможность, попробуйте приготовить его на костре, где-нибудь на природе или во дворе у себя на даче.

Сложность: легко

Подготовка: 20 мин

Калории: 260.26 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 25 мин

Б/Ж/У: 3.81 г/17.37 г/22.81

СупВаркаУкраинская кухняОбедДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

150 г свиного сала с мясными прожилками

100 г пшена

6 средних картофелин

2 средние луковицы

соль

небольшой пучок петрушки для подачи, по желанию

2 л хорошей питьевой воды

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пшено переберите и тщательно промойте в большом количестве сначала холодной воды, а потом горячей – стекающая вода должна быть совершенно прозрачной. Откиньте пшено на сито.

Шаг 2

В кастрюле доведите до кипения питьевую воду, всыпьте пшено, еще раз доведите до кипения, варите на среднем огне 10 мин.

Шаг 3

Пока варится пшено, очистите картофель от кожуры, нарежьте средними кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю с пшеном, варите почти до готовности, примерно 15 мин.

Шаг 4

Мелко нарежьте сало и лук. Положите сало на сковороду, слегка вытопите на среднем огне, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета, 10 мин.

Шаг 5

Добавьте лук и сало в кастрюлю с картофелем и пшеном, варите 5–7 мин. Посолите кулеш по вкусу. При подаче по желанию посыпьте мелко нарезанными листьями петрушки.

КСТАТИ

Кулеш может быть разной густоты. Если вы хотите получить скорее не суп, а густую похлебку, либо увеличьте в полтора-два раза количество пшена, либо уменьшите количество воды.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга гастронома: украинская домашняя кухня

#пшено #варка #суп #обед #украинская кухня #Похлебка #кулеш

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Украинская кухня

Кухня украинская значит кухня богатая, вкусная и щедрая. Борщ, вареники, буженина и горилка — вот первые и главнейшие послы украинской кухни за границей, и скажите, какая хозяйка откажет им в ...

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Кулеш. Рецепты

Кулеш слишком жидок, чтобы можно было назвать его кашей, и в тоже время – слишком густой для супа. В Белоруссии, в Украине и на юге России кулеш был одним из самых распространенных горячих блюд. Для ...