Зеленая спаржа по-арлезьенски с киноа и оливками

Name: Зеленая спаржа по-арлезьенски с киноа и оливками
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: спаржа – 80 г; киноа красное – 15 г; киноа черное – 15 г; маслины таджасские – 4 г; вяленые помидоры – 5 г; сыр маскарпоне – 20 г; сливки 35% - 5 мл; помидоры желтые – 40 г; масло черного трюфеля - 1 г; мини-багет из черного хлеба – 1 шт.; помидоры бакинские – 50 г; кедровый орех – 2 г; масло растительное – 2 мл; огурцы бакинские – 10 г; лук-шалот – 5 г; маслины таджасские – 2 г; оливковое масло – 20 мл; базилик – 1 г; мята – 1 г; семена граната – 3 г

Режис Тригель

22 сентября 2015 г.

*Рецепт зеленой спаржи по-арлезьенски с киноа и оливками* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Зеленая спаржа по-арлезьенски с киноа и оливками* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 30 мин

Порций: 1

Готовка: 25 мин

ЗакускаСалатСковородаДуховкаФранцузская кухняВстреча с друзьямиЛанчОбедУжинРомантический ужинВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

спаржа – 80 г

киноа красное – 15 г

киноа черное – 15 г

маслины таджасские – 4 г

вяленые помидоры – 5 г

сыр маскарпоне – 20 г

сливки 35% - 5 мл

помидоры желтые – 40 г

масло черного трюфеля - 1 г

мини-багет из черного хлеба – 1 шт.

помидоры бакинские – 50 г

кедровый орех – 2 г

масло растительное – 2 мл

огурцы бакинские – 10 г

лук-шалот – 5 г

маслины таджасские – 2 г

оливковое масло – 20 мл

базилик – 1 г

мята – 1 г

семена граната – 3 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Выложить красное и черное киноа в кастрюлю, залить водой (в пропорции 1:2), довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, варить 10 минут.

Шаг 2

Стебли спаржи зачистить, положить в подсоленную кипящую воду, бланшировать 1-2 мин. Каждый стебель разрезать на 3-4 равные части.

Шаг 3

В сыр маскарпоне добавить сливки, соль, перец, масло черного трюфеля, смешать лопаткой.

Шаг 4

Приготовить соус вьерж: помидоры бланшировать, опустить в ледяную воду, снять кожуру, разрезать на 4 части, отделить сердцевину. Мякоть помидор нарезать средним кубиком.