Сливочный соус для жюльена

Name: Сливочный соус для жюльена
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: масло сливочное; мускатный орех; сливки; мука пшеничная

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 305.73 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 4.18 г/26.40 г/13.27

СоусыФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

20 г сливочного масла

не более 1 г мускатного ореха

200 мл сливок жирностью 20%

мука – 1 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пшеничную муку просеять. Несильно разогреть сухую сковороду. Убавить огонь до среднего, подсушить на сковороде муку, постоянно помешивая, 1 мин.

Шаг 2

Сливочное масло комнатной температуры добавить к муке и, непрерывно помешивая, обжарить все вместе еще 1 мин. Снять с огня.

Шаг 3

Сливки влить в сотейник, подогреть, не доводя до кипения. Всыпать в горячие сливки обжаренную муку. Добавить мускатный орех. Размешать, довести до кипения. Снять с огня.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #05(31), 2005

#сливки #мука #французская кухня #соусы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Все рецепты жюльена на Gastronom.ru

Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой — чаще всего овощей, реже ...

РЕЦЕПТ

Жюльен из грибов

Жюльен из грибов — беспроигрышный вариант горячей закуски для любого праздничного застолья: готовится быстро, не требует особых кулинарных навыков, нравится практически всем. Интересно, что таким ...

РЕЦЕПТ

Сливочно-чесночный соус

Сливочно-чесночный соус идеально сочетается с мясом, рыбой и овощами. Но если вы ждете гостей, то для начала предложите им закуски: чипсы, жареные сырные палочки, гренки, свежую морковь, сельдерей, ...