22 июня 2007 / gastronom

Лимонно-медовый мусс

22 июня 2007 / gastronom
  • Лимонно-медовый мусс

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • крупных яичных желтка – 2 шт.
  • мед – 1 ст. л.
  • яйцо крупное – 3 шт.
  • 10-12 лимонов
  • 8-10 ст. л. сахара
  • 150 мл сливок жирностью не менее 30%
  • 12 г желатина
  • 2 ст. л. белого полусладкого вина
  • сахар – 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. За 1-2 дня до приготовления мусса сделать лимонный сироп. Лимоны вымыть, ошпарить кипятком, нарезать тонкими кружками. Сложить в чистую банку, пересыпая каждые 2-3 слоя сахаром. Банку закрыть и поставить в холодильник. Через несколько часов лимоны дадут сок, который можно использовать для приготовления различных блюд, добавлять в напитки. Растереть мед с 4 ст. л. лимонного сиропа. 2. Желтки, яйца и сахар смешать в жаропрочной миске. Поместить ее на кастрюлю с кипящей водой и взбивать венчиком, пока смесь не начнет загустевать. 3. Быстро переставить миску с яичной смесью в емкость, наполненную льдом или холодной водой, чтобы смесь как можно быстрее остыла. 4. Всыпать желатин в вино, дать набухнуть. Сливки взбить в крепкую пену. В остывшую смесь добавить мед с лимонным сиропом. 5. Затем добавить взбитые сливки. Осторожно перемешать снизу вверх. Выложить в мусс желатин, перемешать легкими движениями. Перелить в креманки или бокалы и поставить в холодильник минимум на 1 ч. Перед подачей украсить кружками лимона. Сверху влить немного лимонного сиропа.

КСТАТИ Лимон – одно из самых мощных средств в борьбе с авитаминозом. Но мало кто сможет съесть этот плод просто так. Нарезанные кружками и пересыпанные сахаром, лимоны сохраняют все свои полезные средства и при этом становятся очень вкусными. Банку с лимонами следует хранить в холодильнике и время от времени встряхивать, чтобы сиропом пропитывались и верхние слои.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

ово-лакто

Количество калорий

330 ккал

Источник

"Школа гастронома"

#06(56), 2006

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Гость 9 марта 2012

очень интересные,и превосходные рецепты. я обсолютно согласна что лимон лучший помощник против грипа!

masha150152 27 сентября 2009

очень интересный и вкусный десерт, но вот лимонов многовато, я обошлась 3 шт. и вмешала 2 белка взбитых в пену, так получается нежнее и пышнее

Феечка Феечка 20 августа 2009

спасибо за замечание - меда 1 ст. л., 2 желка + 3 яца.

Klubnichka 20 августа 2009

а сколько меда? а яиц и желтков?

Гость 19 августа 2009

Очень интересный и аппетитный рецепт, но не указано количество яиц и мёда.