22 июня 2007 г.

Кускус с орехами

Name: Кускус с орехами
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: масло сливочное размягченное; 25 г миндаля; 0,5 ч. л. молотого кардамона; 2 ч. л. соли; орешки кедровые; 25 г очищенных фисташек; 500 г кускуса

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Кускус, крупу, изготовленную на основе манной, можно смело назвать королем арабской кухни. Без него не обходится ни скромный обед кочевника, ни богатое застолье султана. А в последние годы блюда из кускуса вошли в меню ресторанов всего мира.

Сложность: легко

Калории: 371.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 15 мин

Второе блюдоВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

масло сливочное размягченное

25 г миндаля

0,5 ч. л. молотого кардамона

2 ч. л. соли

орешки кедровые

25 г очищенных фисташек

500 г кускуса

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1. Вскипятить 1 стакан воды. Кускус насыпать в эмалированную или керамическую посуду, добавить соль и кардамон, перемешать. Влить немного кипящей воды, накрыть крышкой и оставить на 5 мин. 2. Переложить распаренный кускус в кастрюлю с толстым дном. Добавить еще 2-3 ст. л. кипятка, сверху положить нарезанное кусочками сливочное масло. Накрыть крышкой и поставить на слабый огонь, 7-10 мин. 3. Миндаль и фисташки крупно порубить. Раскалить сухую сковороду. Обжарить миндаль в течение 2 мин., переложить на блюдо. На той же сковороде обжарить кедровые орешки, добавить к миндалю. Фисташки обжаривать не надо. Добавить орехи в кускус, аккуратно перемешать лопаткой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #06(56), 2006

#кускус #фисташки #миндаль #второе блюдо #кедровые орешки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Кускус с орехами в мультиварке

15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Кускус магрибских евреев с орехами и сухофруктами

В Израиль кускус “эмигрировал” из Северной Африки вместе с магрибскими евреями, которые репатриировали туда в 40-50-х годах XX века. Раньше его изготавливали вручную, и это был очень трудоемкий процесс: мешок пшеницы несли на мельницу, а дома сортировали ее по помолу, после этого приступали к изготовлению крупы. Это делали в специальных горшках, многократно пропаривая, пропуская между ладоней, встряхивая и просушивая. Сегодня все намного проще, кускус можно купить практически в любом магазине. Готовят его по поводу и без повода. Он бывает сладким и несладким.