22 июня 2007 г.

Зимний овощной пирог

Name: Зимний овощной пирог
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 250 г готового слоеного теста; 200 г замороженной брюссельской капусты; 100 г замороженной цветной капусты; стручковая фасоль – 100 г замороженной; лук репчатый – 1 луковица; 50 г российского сыра; 1 белок яичный; яйцо – 1 шт; 1,5 ст. л. крахмала; растительное масло – 2 ст.л.; соль

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Для этого по-настоящему зимнего пирога можно использовать много разной капусты. В ход может идти белокочанная, брокколи и брюссельская. Они отличаются друг от друга по вкусу и пирог от этого только выиграет. Только обжарьте сначала каждую по отдельности на растительном масле до золотистого цвета.

Сложность: легко

Калории: 268.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

250 г готового слоеного теста

200 г замороженной брюссельской капусты

100 г замороженной цветной капусты

стручковая фасоль – 100 г замороженной

лук репчатый – 1 луковица

50 г российского сыра

1 белок яичный

яйцо – 1 шт

1,5 ст. л. крахмала

растительное масло – 2 ст.л.

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Овощи разморозить, обсушить, выложив на бумажные салфетки. Лук очистить, нарезать полукольцами. Разогреть в большой сковороде растительное масло. Обжарить лук, 4 мин. Добавить овощи, готовить на среднем огне 7 мин.

Шаг 2

Переложить обжаренные овощи на блюдо. Добавить крахмал, посолить, поперчить. Перемешать и отставить. Овощи должны остыть до комнатной температуры.

Шаг 3

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто. Вырезать квадрат со стороной 20-22 см. Из оставшегося теста вырезать 4 бортика длиной 25 см и шириной 2,5 см. Противень накрыть листом пергамента, смазать его маслом. Сверху выложить квадрат из теста. Края квадрата смазать яичным белком, положить бортики так, чтобы их концы заходили один на другой. На квадрате сделать несколько проколов вилкой или ножом. Бортики не прокалывать!

Шаг 4

Аккуратно распределить начинку по квадрату, не заходя на бортики. Яйцо слегка взбить, смазать им бортики.

Шаг 5

Сыр натереть на крупной терке. Разогреть духовку до 200ºС. Присыпать овощи сыром. Поставить пирог в духовку и выпекать 20 мин. Подавать горячим.

КСТАТИ

Этот пирог можно приготовить и на десерт, заменив замороженные овощи ягодами. Поскольку в ягодах содержание жидкости выше, чем в овощах, то после размораживания их необходимо тщательно просушить, сливая выделившийся сок. Обжаривать в масле ягоды не нужно, а количество крахмала следует увеличить вдвое. И, конечно, не забудьте добавить сахар по вкусу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #06(56), 2006

#стручковая фасоль #брюссельская капуста #цветная капуста #выпечка #слоеное тесто