Фуа-гра с апельсинами в карамели

Name: Фуа-гра с апельсинами в карамели
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: апельсин; 400 г фуа-гра; 4-5 листьев зеленого салата; соль; 0,5 стакана портвейна; 0,5 багета; сок лимонный; масло сливочное – 1 ст. л.; 1 ч. л. оливкового масла; сахар – 2 ст.л.

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 828.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 15 мин

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

апельсин

400 г фуа-гра

4-5 листьев зеленого салата

соль

0,5 стакана портвейна

0,5 багета

сок лимонный

масло сливочное – 1 ст. л.

1 ч. л. оливкового масла

сахар – 2 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Апельсины разрезать пополам. Из половины апельсина выжать сок. Остальные очистить, тонко нарезать, удалить косточки.

Шаг 2

Портвейн влить в сотейник, добавить лимонный сок и сахар. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и уваривать соус 8-10 мин.

Шаг 3

Нарезанные апельсины положить в глубокую тарелку, залить горячим соусом, накрыть пищевой пленкой и отставить.

Шаг 4

Багет аккуратно нарезать. Сливочное масло разогреть в сковороде; обжарить ломтики хлеба с обеих сторон до золотистой корочки.

Шаг 5

Фуа-гра вынуть из упаковки, нарезать тонкими ломтиками. Для этого используйте специальную пилочку, находящуюся внутри коробки.

Шаг 6

Апельсиновый сок приправить солью и свежемолотым черным перцем, взбить вилкой. Не прекращая взбивать, очень тонкой струей, почти по каплям, влить оливковое масло. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать. Смешать с заправкой. Выложить салат на блюдо, сверху поместить апельсины, рядом – фуа-гра и тосты. КСТАТИ Фуа-гра называют жирную гусиную печень, а также приготовленный из нее паштет. Это один из самых изысканных деликатесов, который наконец-то появился и на прилавках наших магазинов. Перед подачей на стол фуа-гра следует подержать в течение 15-20 мин. при комнатной температуре – чтобы раскрылся весь спектр ее тонкого аромата и тонкого вкуса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #05(55), 2006

#портвейн #закуска #фуа-гра #багет