Сорбет из арбуза

Name: Сорбет из арбуза
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: арбуз – 120 г; сок имбиря – 2 г; глюкоза – 9 г; вода – 40 мл; сахар – 12 г; кукурузный крахмал – 5 г

Режис Тригель

27 августа 2015 г.

*Готовим сорбет из арбуза* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Сорбет из арбуза* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Рецепт сорбета из арбуза* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 3 ч

Порций: 1

Готовка: 40 мин

ДесертВаркаЗамораживаниеФранцузская кухняВегетарианство: ово

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

арбуз – 120 г

сок имбиря – 2 г

глюкоза – 9 г

вода – 40 мл

сахар – 12 г

кукурузный крахмал – 5 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для сорбета: налить воду в сотейник, поставить на огонь и нагреть до 40 °С, после чего добавить сахар, глюкозу и довести смесь до 80 °С.

Шаг 2

Взять 45 г арбуза, очистить от кожуры, порезать на крупные кубики и пробить в блендере. Добавить в сотейник сок и арбузный фрэш, перемешать. Снять сотейник с огня и остудить смесь до комнатной температуры.

Шаг 3

Выложить в керамические или пластиковые формы и поставить емкости в морозильную камеру на 3-4 часа. Специальной ложкой сформировать шарики сорбета и выложить в пиалу.

Шаг 4

Приготовить соус из арбуза: пробить 50 г арбуза в блендере, выложить в сотейник, добавить сахар, довести до кипения, добавить крахмал и варить 1-2 минуты до загустения.

Шаг 5

Подача: взять 20 г арбуза, нарезать кубиком, выложить сверху шарик сорбета и полить арбузным соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#ягоды #арбуз #лето #французская кухня #варка #десерты #Замораживание #мороженое #бахча #сорбет