1. Главная
  2. Рецепты
  3. Сдобный рулет с грибами
gastronom
04 августа 2016 г.

Сдобный рулет с грибами

gastronom
04 августа 2016 г.

Сдобный рулет с грибами
Сдобный рулет с грибами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Рулет с грибами
Рулет с грибами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Сдобный рулет с грибами
Сдобный рулет с грибами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Наверняка у вас такое не раз случалось:
 набрали в лесу полную корзину грибов, а съесть 
сразу не можете. 
Вот отличный 
способ их утилизации

Сложность: средне
Подготовка: 12 ч
Порций: 8
Готовка: 1 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
3,5 стакана муки
3 яйца + 3 желтка
200 г сливочного масла
30 г свежих или 15 г сухих дрожжей
70 мл сливок жирностью 33%
3 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
Для начинки:
400 г любых лесных грибов
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
2 ст. л. топленого масла
соль, свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте дрожжи, 2 ч. л. сахара и 0,5 стакана теплой воды (36–38 °С), отставьте на 10 мин. Затем добавьте 2/3 стакана муки, быстро вымешайте, сделайте на поверхности крестообразный надрез, накройте полотенцем, дайте подняться, 1 ч.

Шаг 2

Затем смешайте соль, оставшийся сахар и теплые сливки, дайте сахару раствориться; разбейте в комбайн или блендер 2 яйца, слегка взбейте, добавьте сливки с сахаром, взбейте до однородности.

Шаг 3

Не выключая мотор, добавляйте поочередно, каждый раз взбивая до однородности: 0,5 стакана муки; оставшееся яйцо и желтки; 0,5 стакана муки; 50 г размягченного масла кусочками; оставшуюся муку; взбивайте 1 мин. Выключите мотор, добавьте дрожжевую массу, взбивайте 5–7 мин. Добавьте оставшееся размягченное масло кусочками, взби­вайте 1 мин. Переложите тесто в большую смазанную маслом миску, затяните миску пленкой, поставьте в холодильник на 10–12 ч (через 2 ч обомните).

Шаг 4

Для начинки мелко нарежьте лук, обжарьте в топленом масле, 5 мин. Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы и измельченный чеснок с листочками тимьяна, жарьте до готовности, 10 мин. Приправьте солью и перцем, остудите.

Шаг 5

Выложите форму для кекса промасленным пергаментом. Готовое холодное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 15х30 см.

Шаг 6

Выложите грибной фарш поверх теста, сверните неплотный рулет, переложите в форму, накройте влажным полотенцем, дайте подняться, 40 мин. Выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 40 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 09 (208), 2015
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Выпечка с лисичками

Даже если вы совершенно равнодушны и к выпечке, и к грибам в целом, пройти мимо выпечки с лисичками невозможно! Лисички привлекательны внешне и просты в обращении, и выпечка с ними тоже получается ...

ГРУППА

Пирожки с грибами

Как и пирожки с другими начинками, пирожки с грибами можно испечь в духовке или изжарить в масле. Можно, конечно, ещё приготовить на пару, и это тоже будет вкусно. Собственно, именно способ ...

ГРУППА

Пироги с грибами

Пироги с грибами удивительно разнообразны. И определяется это как выбором теста, так и грибов для начинки. Например, если вы принесли из леса лукошко подосиновиков, подберёзовиков и немного ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Рулет из курицы с грибами

Рулет из курицы с грибами — блюдо, достойное праздничного стола самого высокого уровня. Конечно, оно потребует от вас определенных кулинарных навыков и концентрации внимания (особенно для удаления ...

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ