22 июня 2007 г.

Мусс из белого шоколада

Name: Мусс из белого шоколада
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: яйца – 6 шт; 600 г взбитых сливок; Для формы:; 20 г белого шоколада; 50 г коньяка; 80 г готового бисквита; 5 г молотой корицы; 8 г листового желатина; 60 г черного шоколада; 300 г белого шоколада; сахар – 150 г

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 1222.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

яйца – 6 шт

600 г взбитых сливок

Для формы:

20 г белого шоколада

50 г коньяка

80 г готового бисквита

5 г молотой корицы

8 г листового желатина

60 г черного шоколада

300 г белого шоколада

сахар – 150 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить мусс. Для этого взбить на водяной бане яйца с сахаром до легкой пены. Процедить массу через сито и продолжить взбивать в миксере. Когда масса станет легкой, как пенка, соединить с белым шоколадом, заранее растопленным в микроволновой печи или на водяной бане. Добавить коньяк и желатин, предварительно замоченный в холодной воде и отжатый. Все хорошо перемешать ложкой и соединить шоколадную массу со сливками и корицей. Из пергамента сделать форму, смазать ее растопленным белым и черным шоколадом, дать застыть. На дно формы положить бисквит, заполнить коричным муссом и поставить остывать в холодильник на 3 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3(50), 2006

#сливки #яйца #шоколад #десерты