Тушеное мясо с грибами по-славянски

Name: Тушеное мясо с грибами по-славянски
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г мякоти говядины (лучше вырезки); Для соуса:; 300 г говяжьего бульона; 50 г сушеных белых грибов; 6 картофелин; соль; яйцо – 1 шт; 4 ст. л. томатной пасты; сметана; лук репчатый; масло сливочное – 50 г; 0,5 стакана муки; мука – 1 ст.л.; масло растительное – 3 ст.л.; масло сливочное – 2 ст.л.; Для теста:

gastronom

22 июня 2007 г.

*2797.jpg* *(Фото: Студия Дмитрия Байрака)*

К рецепту

Тушеное мясо с грибами - настоящий хит домашней кухни. Мы предлагаем вам вариант праздничного блюда, для которого используем говяжью вырезку. Благодаря этому блюдо готовится очень недолго. А в будние дни вы можете смело использовать говяжью шею или кострец, такое мясо требует более долгого тушения, около 1,5 часов, поэтому запаситесь терпением и добавьте чуть больше жидкости в горшочки.

Сложность: средне

Калории: 646.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоТушениеРусская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г мякоти говядины (лучше вырезки)

Для соуса:

300 г говяжьего бульона

50 г сушеных белых грибов

6 картофелин

соль

яйцо – 1 шт

4 ст. л. томатной пасты

сметана

лук репчатый

масло сливочное – 50 г

0,5 стакана муки

мука – 1 ст.л.

масло растительное – 3 ст.л.

масло сливочное – 2 ст.л.

Для теста:

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарезать брусочками, обжарить на растительном масле до полуготовности. Лук и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, картофель – брусочками. Обжарить на масле картофель с луком. Предварительно замоченные грибы отварить и нарезать соломкой. Приготовить соус: муку подрумянить на сухой сковороде, добавить масло, томат-пасту, посолить и, продолжая обжаривать, добавить сметану. Постоянно помешивая, влить бульон, размешать, чтобы не было комочков. Подготовленное мясо, картофель с луком и грибы разложить по глиняным горшочкам. Посолить, залить соусом. Верхний край горшочков смазать взбитым яйцом. Из указанных ингредиентов замесить тесто, раскатать в лепешки и закрыть ими горшочки. Духовку разогреть до 260–270ºС и тушить мясо в горшочках 25–30 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3(50), 2006

#говядина #картофель #белые грибы #русская кухня #второе блюдо #тушение

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Бефстроганов с белыми грибами

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Жаркое с красным вином и сметанным соусом

Чтобы приготовить богатое по вкусу блюдо, вовсе не обязательно использовать дорогие продукты. Для тушения подходят как раз недорогие части туши: в них содержатся колллаген и жир, которые при медленном тушении делают мясо мягким, нежным и ароматным.

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Жаркоп

Это вариант всем известного жаркого, ставший для узбекской кухни традиционным с тех пор, как появился в Средней Азии картофель. Особенно хорош жаркоп, приготовленный на очаге, на дровах. Да и в условиях обычной кухни он не менее замечателен. Готовят жаркоп как из баранины, так и из говядины. Главное, чтобы на бараньем жире. С ним-то, с бараньим жиром, большое количество соуса, которым заливают мясо с картошкой, становится особой статьей.