13 августа 2015 г.

Томатная пассата

Name: Томатная пассата
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: 3 ст.л. оливкового масла; 100 г репчатого лука; 1 большой зубчик чеснока; небольшой пучок базилика, листики оборвать; соль и свежемолотый черный перец; 2 ст.л. сахара (при необходимости); 2.5 кг сливовидных помидоров; 200 г моркови; 200 г сельдерея; 220 г репчатого лука; 3 зубчика чеснока (можно добавить больше); 10 г морской соли; 1 ч.л. свежемолотого черного перца; 200 мл оливкового масла

Ольга Грезова

13 августа 2015 г.

*Томатная пассата* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Это не совсем традиционная пассата т.к. готовится с сельдереем и морковью, но очень вкусная. Прекрасно хранится в стерелизованных банках, но я с ними не очень люблю возиться, поэтому разложила пассату в пакеты для заморозки и отправила в морозилку.

Сложность: средне

Подготовка: 40 мин

Порций: 1

Готовка: 1 ч 30 мин

ЗаготовкаВаркаЖаркаКонсервированиеЗамораживаниеИтальянская кухняВстреча с друзьямиОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

(Второй этап)

3 ст.л. оливкового масла

100 г репчатого лука

1 большой зубчик чеснока

небольшой пучок базилика, листики оборвать

соль и свежемолотый черный перец

2 ст.л. сахара (при необходимости)

(Первый этап)

2.5 кг сливовидных помидоров

200 г моркови

200 г сельдерея

220 г репчатого лука

3 зубчика чеснока (можно добавить больше)

10 г морской соли

1 ч.л. свежемолотого черного перца

200 мл оливкового масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Первый этап приготовления. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Сельдерей и чеснок порубите. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и положите в нее все ингредиенты из первого этапа. Готовьте на сильном огне около 10 минут, разминая помидоры деревянной лопаткой или толкушкой. Убавьте огонь до слабого и готовьте 50 минут, периодически перемешивая овощи. Крышкой не закрывайте. Протрите овощи через сито. Я использовала фудмил, который специально везла для этих целей из Италии.

Шаг 2

Второй этап приготовления. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до светло золотистого цвета. Добавьте соль, перец и готовьте минут 7–10 до мягкости. Всыпьте мелко нарезанный базилик. Переложите содержимое к помидорам и овощам. На маленьком огне готовьте еще 10–40 минут, в зависимости от того, насколько у вас водянистые помидоры и какую консистенцию вы хотите получить. Крышкой не закрывайте. Переложите пассату в стерилизованные банки или заморозьте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Пассата используется для приготовления соусов к пасте, пицце, в ней очень вкусно делать мясные тефтельки...да много чего, совершенно универсальная вещь. Ею вообще хорошо заменять помидоры в зимнее время, когда они продаются совершенно безвкусные.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#помидоры #морковь #чеснок #итальянская кухня #лук #сельдерей #заготовки #базилик #варка #ужин #обед #Встреча с друзьями #Замораживание #консервирование #жарка #вегетарианские рецепты