Салат из маринованных овощей

Name: Салат из маринованных овощей
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 маленьких морковок; 1 кочанчик фенхеля; 1 средняя кольраби; 6 средних репок; 12 редисок; по 1 большой красной и белой луковице; 500 мл винного уксуса; 500 мл питьевой воды; 65 г сахара; 45 г соли; 8 зубчиков чеснока; 4 луковицы шалота; 2 зеленых острых чили; 2,5 см свежего корня имбиря

gastronom

28 июля 2015 г.

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 2 ч

Порций: 4

Готовка: 30 мин

СалатБлендерГрильВстреча с друзьямиОбедУжинДля детейВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

6 маленьких морковок

1 кочанчик фенхеля

1 средняя кольраби

6 средних репок

12 редисок

по 1 большой красной и белой луковице

Для маринада:

500 мл винного уксуса

500 мл питьевой воды

65 г сахара

45 г соли

Для пряной пасты:

8 зубчиков чеснока

4 луковицы шалота

2 зеленых острых чили

2,5 см свежего корня имбиря

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада смешайте в кастрюле все ингредиенты, доведите до кипения, остудите.

Шаг 2

Для пряной пасты очистите и измельчите имбирь. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Чили измельчите, удалив семена и перегородки. Взбейте все ингредиенты в стакане блендера, влив несколько ложек маринада. Смешайте пряную пасту с маринадом.

Шаг 3

Морковь разрежьте вдоль пополам. Фенхель нарежьте клиньями, удалив центральную часть. Репу очистите, разрежьте на четвертинки. Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 5–6 мм. Обожгите овощи на гриле, чтобы поверхность карамелизовалась, но овощи остались сырыми. Выложите в глубокую посуду в один слой, остудите и залейте маринадом. Оставьте на 2–12 ч.

КСТАТИ

Набор овощей для этого блюда может отличаться в зависимости от сезона. Главное, чтобы обожженные овощи внутри оставались хрустящими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 05 (160), 2015

#репа #овощи #кольраби #фенхель #салаты #ужин #обед #Встреча с друзьями #гриль #блендер #маринованные овощи

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Маринованные овощи

ГРУППА

Блюда с фенхелем

У фенхеля отчетливый анисовый запах и хрустящая сочная мякоть. У этого растения съедобно все — луковица, стебель, листья и семена. Перистые листья и стебли фенхеля используются в качестве ...

ГРУППА

Блюда с кольраби

Слово «кольраби» объединяет два немецких слова: Kohl — «капуста» и Rübe — «репа». Однако «капустная репа» - кольраби – не корнеплод и не листовой овощ, а разросшийся стебель, который в надземной части ...