14 июля 2015 г.

Стейки «Старый Джон»

Name: Стейки «Старый Джон»
Prep time: 3 h
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 говяжьих стейка толщиной 3 см и весом 400–500 г каждый; 1 зубчик чеснока; 3 ст. л. мясного бульона; 2 ст. л. вустерского соуса; 1 ст. л. красного винного уксуса; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1 ч. л. молотой паприки; 1 лавровый лист; по щепотке молотого чили и черного перца; растительное масло для смазывания

gastronom

14 июля 2015 г.

К рецепту

Этот если и не самый простой, то достаточно демократичный вариант придуман, как следует из его названия, каким-то Old John – стариной Джоном. История не донесла до потомков его фамилию, зато сохранила сам рецепт. Почему-то его любят в основном молодые мужчины в самом расцвете сил. Но и даме такой стейк тоже наверняка понравится – хотя она, возможно, захочет поделиться им с подругой.

Сложность: средне

Подготовка: 3 ч

Порций: 2

Готовка: 25 мин

Второе блюдоГрильЖаркаЕвропейская кухняАмериканская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2 говяжьих стейка толщиной 3 см и весом 400–500 г каждый

1 зубчик чеснока

3 ст. л. мясного бульона

2 ст. л. вустерского соуса

1 ст. л. красного винного уксуса

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1 ч. л. молотой паприки

1 лавровый лист

по щепотке молотого чили и черного перца

растительное масло для смазывания

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада измельчите чеснок, раскрошите лавровый лист. Положите чеснок и лавровый лист в блендер и добавьте все остальные ингредиенты, кроме мяса. Взбейте содержимое блендера до однородности.

Шаг 2

Залейте получившимся маринадом мясо, закройте и оставьте в прохладном месте мариноваться на 3 ч.

Шаг 3

Выньте стейки из маринада, обсушите бумажными полотенцами и положите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку. Переверните стейки, когда на их поверхности появятся первые капли крови, и жарьте до желаемой степени готовности, примерно по 4 мин. с каждой стороны для средней прожарки.

Шаг 4

Если вы готовите стейки в духовке, лучше всего сначала обжарить их на слегка смазанной маслом сковородке-гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки, на 10–20 мин.

Шаг 5

Затем слегка посолите мясо, закройте фольгой и оставьте на 10 мин., чтобы соки распределились равномерно.

Шаг 6

Нарежьте стейки поперек волокон на ломтики и немедленно подавайте.

КСТАТИ

Практически к любым блюдам из говядины и телятины подходят обжаренные на решетке овощи: сладкий перец, баклажаны, кабачки или цукини, помидоры и лук

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: рецепты для гриля и духовки

#говядина #стейк #второе блюдо #ужин #обед #стейк говяжий #гриль #жарка #американская кухня #европейская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запеченное мясо: говядина и телятина

Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого ...

ГРУППА

Рецепты гриль и барбекю

Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...

ГРУППА

Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Стейки, жареное мясо

Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к праздничному столу он подойдёт отлично. Для приготовления этого блюда возьмите говяжью или телячью ...